Cukerné kyseliny jsou karboxylové kyseliny odvozené od monosacharidů oxidací původní aldehydové nebo alkoholové skupiny na karboxyl.
Hlavními skupinami cukerných kyselin jsou:
Aldonové kyseliny, kde je zoxidována aldehydová skupina aldózy Ulózonové kyseliny, u nichž je zoxidována první alkoholová skupina 2-ketózy Uronové kyseliny, u nichž je zoxidována koncová alkoholová skupina aldózy (alduronové kyseliny) nebo ketózy (keturonové kyseliny) Aldarové kyseliny, kde jsou zoxidovány obě koncové skupiny (aldehydová i primární alkoholová) aldózy Ketarové kyseliny, kde jsou zoxidovány obě koncové alkoholové skupiny ketózy
Příklady Aldonové kyseliny Kyselina glycerová (3C) Kyselina xylonová (5C) Kyselina glukonová (6C) Kyselina askorbová (6C, nenasycený lakton) Ulózonové kyseliny Kyselina neuraminová (5-amino-3,5-dideoxy-D-glycero-D-galakto-non-2-ulózonová) Kyselina ketodeoxyoktulózonová (KDO nebo 3-deoxy-D-manno-okt-2-ulózonová) Uronové kyseliny Kyselina glukuronová (6C) Kyselina galakturonová (6C) Kyselina iduronová (6C) Aldarové kyseliny Kyselina vinná (4C) Kyselina slizová (meso-galaktarová) (6C) Kyselina glukarová
Reference
Externí odkazy