náhled|Vanilkové rohlíčky Vanilkové rohlíčky (rakouský a odtud německý název: Vanillekipferl, bavorský: Vanüllekipfal) jsou jedním z nejznámějších vánočních cukroví. Vanilkové rohlíčky pocházejí z Rakouska, ale jsou známé na území celé bývalé Rakousko-Uherské monarchie – v Rakousku, Česku, na Slovensku, v Maďarsku, severní Itálii (v Alto Adige), v Bavorsku a Německu, Polsku a Rumunsku. V Bavorsku jsou vanilkové rohlíčky specialitou bavorského města Nördlingen.náhled|Mísa vánočního cukroví, vanilkové rohlíčky jsou vpravo dole
Původ Podle většiny zdrojů pocházejí vanilkové rohlíčky z Vídně. Podle pověsti se začaly péct na počest porážky osmanských vojsk u Vídně v roce 1683. Osmanská říše tehdy měla na vlajce půlměsíc, proto se začaly péct vanilkové půlměsíčky. Ty se potom rozšířily po celé Rakouské monarchii, mj. také do Českých zemí, kde se staly typickým vánočním cukrovím. V původním rakouském receptu se používají zásadně mleté mandle, v Česku se častěji používají vlašské ořechy.
Jiné zdroje uvádějí, že tvar půlměsíce je symbolem čisté duše (v křesťanské symbolice Panna Maria).
Výroba vanilkových rohlíčků Vanilkové rohlíčky jsou malé rohlíčky z křehkého těsta ve tvaru půlměsíce. Těsto se skládá z hladké mouky, cukru, namletých vlašských ořechů (případně se dají použít též lískové ořechy, arašídy nebo mandle), másla, žloutku, citronové kůry a vanilky (případně vanilkového cukru). Po upečení se rohlíčky obalují v moučkovém cukru.
Galerie
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Vánoční cukroví Kategorie:České dezerty Kategorie:Rakouská kuchyně Kategorie:Vídeňská kuchyně Kategorie:Maďarská kuchyně Kategorie:Slovenská kuchyně Kategorie:Německá kuchyně Kategorie:Bavorská kuchyně Kategorie:Rumunská kuchyně Kategorie:Italská kuchyně Kategorie:Polská kuchyně