náhled|Feijoada s rýží náhled|Pão de queijo, káva a lahev s cachaçou náhled|Acarajé náhled|Coxinha náhled|Vatapá náhled|Pastel Brazilská kuchyně (portugalsky: Culinária do Brasil) je velmi rozmanitá. Prolínají se v ní vlivy evropské kuchyně, africké kuchyně, tradiční kuchyně domorodých Indiánů, ale i asijské kuchyně (především japonské).
Mezi tradiční suroviny používané brazilskými Indiány před příchodem Evropanů patří například kešu ořechy, maniok, guarana, açaí a cumaru. Evropská kuchyně (především portugalská, italská, španělská, německá, polská a švýcarská) pak přinesla do brazilské kuchyně suroviny jako víno, listová zelenina nebo mléčné výrobky. Mezi další suroviny používané v brazilské kuchyni patří tropické ovoce, arašídy, batáty, maso, ryby, mořské plody, fazole, rajčata, chilli nebo palmový olej.
Národním jídlem Brazílie je feijoada, dušené fazole s masem a uzeninou. Národním nápojem je káva. Kromě tradičních brazilských pokrmů je v Brazílii běžná například pizza (z italské kuchyně), klobásy (z německé kuchyně) nebo suši (z japonské kuchyně).
Příklady brazilských pokrmů Příklady brazilských pokrmů:
Feijoada Rýže s fazolemi Vatapá, pokrm z krevet v omáčce z kokosového mléko Acarajé, smažené fazolové krokety, převzaté z africké kuchyně Pão de queijo, pečivo z těsta a sýra Moqueca, dušený kořeněný pokrm z ryb nebo mořských plodů Polenta, kukuřičná kaše Churrasco, grilované maso Coxinha, smažené kuře Kibbeh, kořeněná koule z mletého masa, převzaté z arabské kuchyně Quindim, dezert ze žloutků a kokosu ve tvaru donutu
Příklady brazilských nápojů Příklady brazilských nápojů:
Káva Cachaça, alkoholický nápoj z cukrové třtiny Caipirinha, koktejl složený z cachaçy, třtinového cukru a limety Ovocné šťávy Guarana, povzbuzující nápoj z paulinie nápojné Maté, povzbuzující nápoj vyráběný z lístků cesmíny paraguayské Pivo Víno, vinařství je provozováno především na jihu Brazílie
Regionální kuchyně Kuchyně jihovýchodní Brazílie (oblast měst Rio de Janeiro a São Paulo) je známá pro svou feijoadu. Jídla jsou v této oblasti poměrně výrazná. Mezi další typické pokrmy pro jihovýchodní Brazílii patří molho pardo (kuře nakládané v krvi) nebo pastel (plněná smažená taštička). Specialitou São Paula je virado, pokrm z vajec, maniokové mouky, párků a fazolí.náhled|Caipirinha Kuchyně severní Brazílie a Amazonie vychází z kuchyně domorodých Indiánů. Hojně používá tucupi (omáčku z divokého manioku) nebo tropické ovoce. Mezi typické pokrm kuchyně brazilského středozápadu patří smažené taštičky plněné rýží nebo galinhada (kuře vařené s rýží) Kuchyně severovýchodní Brazílie byla silně ovlivněná africkou kuchyní (především z oblasti západní Afriky). Mezi nejrozšířenější pokrmy v tomto regionu patří acarajé nebo vatapá. Kuchyně jižní Brazílie byla nejvíce ovlivněna německou kuchyní, je také poměrně blízká argentinské a uruguayské kuchyni. Hojně se zde používá maso (vepřové, hovězí), které se často griluje (churrasco). Populární je v tomto regionu také maté.
Reference
Externí odkazy
kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí