náhled|Omáčka ají náhled|Salteña náhled|Buñuelo náhled|Stánek s mocochinchi ve městě La Paz Bolivijská kuchyně (španělsky: Gastronomía de Bolivia) vychází z kuchyně indiánského kmene Ajmarů a španělské kuchyně, v menší míře byla ovlivněna i argentinskou, brazilskou a německou kuchyní (a dalšími).
Kuchyně se v každém regionu Bolívie liší. V horských oblastech And a Altiplana mezi základní potraviny patří brambory, rýže a quinoa. Používá se také skopové a lamí maso. V nížinách kuchyně vychází především ze surovin z tropického deštného pralesa, jako je tropické ovoce, zelenina, maniok nebo plantainy. Dále se zde hojně používají ryby a hovězí maso.
Příklady bolivijských pokrmů Příklady bolivijských pokrmů:
Ají a llajwa, pikantní omáčky z rajčat a chilli Salteña, bolivijská varianta empanady. Pečené kapsa z těsta plněná masem. Buñuelo, smažené pocukrované pečivo Charque, sušené maso (jerky) Picante de pollo, kousky kuřecího masa v omáčce z rajčat, brambor, chilli a česneku Pique macho, směs hranolek, vajec na tvrdo, párků a hovězího masa Anticucho, špíz Arroz con queso, rýže s mlékem a sýrem Alfajores, sušenky plněné náplní z mléka a karamelu Cuñape, pečivo z maniokové mouky a sýra
Příklady bolivijských nápojů Příklady bolivijských nápojů:
Provozováno je vinařství Singani, bolivijská varianta brandy Mocochinchi, nápoj z vyvařených sušených broskví, někdy dochucený skořicí Maté, povzbuzující nápoj z lístků cesmíny paraguayské
Reference
Externí odkazy
kuchyně Kategorie:Kuchyně podle zemí