náhled|Různé druhy zpracovaného masa při prodeji v obchodě. Zpracované maso je maso, které bylo zpracováno za účelem vylepšení chuti či trvanlivosti. Jde například o solení, nasolování, fermentaci či uzení. Příkladem takových potravin je například slanina, šunka, uzenina, salám či luncheon meat.
Vliv na zdraví Zpracované maso považuje IARC za karcinogen.http://medicalxpress.com/news/2015-10-sausages-ham-cancer-causing-red-meat.html - Sausages, ham are cancer-causing, red meat 'probably' too: UN agencyhttp://eurodenik.cz/zdravi/zpracovane-maso-je-podle-who-nejvetsi-pricinou-vzniku-rakoviny-hned-vedle-koureni - Zpracované maso je podle WHO největší příčinou vzniku rakoviny hned vedle kouření Oproti nezpracovanému zvyšuje přibližně o polovinu kardiovaskulární onemocnění i riziko smrti.https://medicalxpress.com/news/2021-03-ratifies-link-meat-cardiovascular-disease.html - Study ratifies link of processed meat to cardiovascular disease and death
Reference
Související články Průmyslově zpracované potraviny
Externí odkazy
Kategorie:Maso Kategorie:Karcinogeny IARC skupiny 1