náhled|Pilaf náhled|Laghman Ujgurská kuchyně (ujgursky: ئۇيغۇر تائاملىرى, čínsky: 維吾爾菜) je velmi podobná kuchyním z oblasti Střední Asie, ovlivněna byla i čínskou kuchyní (v Sin-ťiangu se používají jídelní hůlky). Používá hodně masa, především skopového (na rozdíl od zbytku Číny, kde se používá nejvíce vepřové), používá se i rýže, rozinky, mandle, zeleninu, sádlo, olivy nebo med. Mezi typicky používané koření patří chilli, pepř a římský kmín. V Sin-ťiangu se také produkuje mnoho ovoce, především melounů a vína.
Příklady ujgurských pokrmů a nápojů Příklady ujgurských pokrmů a nápojů:
Pilaf (polo), mix rýže, zeleniny a masa, pomalu vařený v oleji Laghman, nudlový pokrm přelitý pikantním vývarem Kebab, kousky masa opečené na špízu (šiškebab) Nan, křupavý chléb, podávaný jako příloha Samsa, kapsy z těsta plněná masem, a často i sádlem a cibulí Matang, tyčinka ze směsi ořechů Tangzaza, sladká lepkavá rýže v bambusovém listu Čaj – slaný čaj s přídavkem smetany, másla a zakysané smetany. Často se popíjí s plochými koláči šelpek. Víno, hlavním vinařským regionem je Turfan
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Regionální kuchyně Číny Kategorie:Asijská kuchyně