náhled|Iberská prasata náhled|Česneková polévka náhled|Buñuelo Extremadurská kuchyně (španělsky: Gastronomía de Extremadura, extremadursky: Gastronomia d'Estremaúra) je specifickou regionální kuchyní, typickou pro Extremaduru v západním Španělsku. Mezi typické suroviny patří vepřové a skopové maso (někdy i další druhy masa, například z ještěrek), cizrna, zelenina a olivový olej. Mezi typická koření patří paprika, česnek, bobkový list, máta a anýz, na rozdíl od zbytku Španělska se běžně používá i koriandr (zřejmě vliv z portugalské kuchyně). Pokrmy se tradičně připravují ve velkých kotlích a podávají se s chlebem.
Extremadura je známá polodivokým chovem iberských prasat a pěstováním vína a třešní, ale i produkcí sýra.
Příklady extremadurských pokrmů a nápojů Příklady extremadurských pokrmů a nápojů:
Různé uzeniny, například chorizo, šunka, salchichón… Cocido extremeño, dušený pokrm z cizrny, masa a klobásy Caldereta de cordero, dušený pokrm ze skopového masa Cabrito a la hortelana, dušený pokrm ze zeleniny a kozího masa Arroz con liebre, rýžový pokrm se zaječím masem Cizrnová polévka Česneková polévka Polévka z jedlých kaštanů Gazpacho, studená zeleninová polévka, v Extremaduře se podává s mátou a se šunkou Cuchifritos, smažené kousky masa Migas, smažená strouhanka Magdalenas, košíčky ochucené anýzem, s krémem Buñuelos, sladké smažené pečivo Víno
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Regionální kuchyně Španělska Kategorie:Evropská kuchyně Kategorie:Extremadura