náhled|Zralé hrozny odrůdy Zinfandel v Kalifornii Primitivo (v Itálii) neboli Zinfandel (v USA), uváděná i pod dalšími názvy, je odrůda vinné révy s modře zbarvenými bobulemi. Původně se mělo za to, že jde o několik různých odrůd, pomocí genetických analýz však bylo zjištěno, že jde o jediný typ původem z chorvatské odrůdy Crljenak kaštelanski, známé již v 15. století. Víno je tmavé a dozrává brzy, z čehož zřejmě pochází i jeho italský název. V Itálii se sklízí již od půlky srpna nejpozději do poloviny září.
Jméno odrůdy je odvozeno od jeho prvního zrání, kdy odrůda zraje jako první.
Kategorie Primitivo má další poddruhy podle místa, kde víno roste.
Primitivo di Manduria Jedná se o Primitivo z oblasti Mandurie. Poprvé bylo označeno v roce 1974.
Charakteristika Jedná se o hřejivé, bohaté a plné víno s výraznou ovocnou vůní švestek, višní v alkoholu, borůvkového džemu, sušených květin, kořenitých tónů a nezaměnitelným nádechem středomořské vegetace.
Přestože má vysoký obsah alkoholu, jeho chuť je strukturovaná, hřejivá, příjemně tříslovitá, jemně kyselá, lehce slaná a výborně vyvážená. Nabízí hloubku i vynikající pitelnost.
V mládí má Primitivo di Manduria sytě purpurovou barvu a výrazně ovocný charakter. S věkem se jeho odstín mění ke granátové až cihlové barvě a objevují se typické terciární aromatické tóny.
Párování s jídlem
Ideálně se páruje s paellou, jehněčími kebaby, noky s boloňskou omáčkou, hamburgerem, pečenými lasagnemi, lanýžovým rizotem nebo těstovinami all’Amatriciana.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Odrůdy révy vinné