Toto je seznam významných jídel řecké kuchyně.
Saláty, pomazánky, dipy, omáčky JménoObrázekPopisŘecký salát (χωριάτικη σαλάτα)120x120pixelůŘecký salát se skládá z rajčat, nakrájených okurek, cibule, sýru feta a oliv (obvykle kalamatských oliv), typicky ochucených solí a řeckým horským oreganem s olivovým olejem. Často se také přidává nakrájená paprika, obvykle zelená.Ntakos (ντάκος)120x120pixelůSuchý suchar z ječmene namočený v olivovém oleji a přelitý nakrájenými rajčaty, bylinkami, sýrem feta a někdy kapary.Pisara (πισάρα)120x120pixelůKefalonský salát s čerstvou zeleninou, sušenými rajčaty, fetou a piniovými oříšky.Taramasalata (ταραμοσαλάτα)120x120pixelůRybí jikry, strouhanka, olivový olej, citronová šťáva.Tyrokauteré (τυροκαυτερή)120x120pixelůPomazánka nebo dip ze sýra feta, pečené červené papriky a (zřídka) česneku. Může být pikantní.Tzatziki (τζατζίκι)120x120pixelůDip vyrobený z kombinace jogurtu, okurky a (obvykle) česneku. Podle chuti se přidává kopr. Obvykle se přidává olivový olej.Pasta elias (πάστα ελιάς)Dip z nakrájených oliv, kapary, soli a česneku; velmi podobný tapenádě.Skordalia (σκορδαλιά)120x120pixelůPyré, které obvykle doprovází smaženou tresku (nazývanou bakaliaros nebo μπακαλιάρος) a v některých případech saláty. Hlavními složkami jsou brambory, česnek, olivový olej a ocet.Salata koliandrou (σαλάτα κόλιανδρου)120x120pixelůKapustový salát.
Chleby JménoObrázekPopisDaktyla (δάκτυλα)160x160pixelů„Venkovský“ nebo „vesnický“ chléb.Eftazymo (εφτάζυμο)Chléb vyrobený z cizrny.Fogatsa (φογάτσα)Sladký chléb z Korfu.Kritsini (κριτσίνι)120x120pixelůTyčinky, grissini.Kúlúri (κουλούρι)120x120pixelůVerze simitu.Lagana (λαγάνα)120x120pixelůTento chléb se tradičně peče na popeleční pondělí, první den velkého půstu. Dříve nekynutý, ale dnes spíše kynutý.Paximadi (παξιμάδι)120x120pixelůSušený chléb připravovavný z celozrnné, cizrnové nebo ječné mouky.Stafidopsómo (σταφιδόψωμο)120x120pixelůRozinkový chléb.Zea (ζέα)Chléb vyráběný z farra („zea“).
Předkrmy a uzeniny JménoObrázekPopisApaki (απάκι)Krétské uzené vepřové (nebo kuřecí) podávané studené.Avgotaracho (αυγοτάραχο)120x120pixelůVyrábí se hlavně v Mesologgi a západním Řecku.Antzúgies (αντζούγιες)120x120pixelůSlané ančovičky.Bakaliaros (μπακαλιάρος)120x120pixelůČasto smažené v těstíčku a podávané se skordaliovým dipem.Faba (φάβα)120x120pixelůŠtípaný hrášek.Florinská paprika (πιπεριές Φλωρίνης)120x120pixelůPečené červené papriky s olivovým olejem a octem, často plněné takovými věcmi, jako je sýr feta a bylinky.Smažená chobotnice (καλαμαράκια τηγανητά)120x120pixelůSmažená chobotnice obalená v těstíčku, podávaná se solí a citronem.Fúska spinialo (φούσκα σπινιάλο)Mořský fík (fouska), konzervovaný v mořské vodě. Populární meze v Kalymnosu.Garides (γαρίδες)120x120pixelůKrevety.Ntolmadakia (ντολμαδάκια)120x120pixelůPlněné vinné listy s rýží. Z tureckého slova dolmy (naplnit).Grilované lilky (ψητές μελιντζάνες)120x120pixelůLze i smažit.Kolokythoanthoi (κολοκυθοανθοί)120x120pixelůSmažené květy cukety, často plněné rýží a různými bylinkami a kořením.Kolokythakia Téganita (κολοκυθάκια τηγανιτά)Smažená cuketa.Lútza (λούτζα)120x120pixelůUzená vepřová panenka.Lakerda (λακέρδα)120x120pixelůNakládané ryby bonito podávané jako meze.Lúkaniko (χωριάτικο λουκάνικο)120x120pixelůKlobása z vepřového nebo jehněčího masa, typicky ochucená pomerančovou kůrou nebo pórkem.Númbúlo (νούμπουλο)Korfiotská vepřová panenka.Chobotnice (χταπόδι)120x120pixelůObvykle grilované a podávané jako meze nebo hlavní jídlo s citronovou šťávou.Pita (πίτα)120x120pixelůPo celém Řecku se vyskytuje několik druhů pity, které se liší náplněmi, jako je sýr (τυρόπιτα), špenát (σπανακόπιτα), cuketa (κολοκυθόπιτα), zelenina (χτορττόπιτα).Pitarúdia (πιταρούδια)120x120pixelůCizrnový knedlík z Rhodu a Dodekan.Péchté (πηχτή)Vepřové uzeniny.Safridia (σαφρίδια)120x120pixelůMakrela je ryba s vysokým obsahem oleje a při grilování má nádech kouřové chuti.Spanakopita (σπανακόπιτα)120x120pixelůFylový koláč se špenátem a sýrovou náplní.Synklino (σύγκλινο)120x120pixelůVepřová uzenina výráběná v Mani.Tyropita (τυρόπιτα)120x120pixelůTyropita je řecký vrstvený koláč s náplní ze sýra feta.Tomatokeftedes (τοματοκεφτέδες)120x120pixelůRajčatové lívanečky.Saganaki (σαγανάκι)vlevo|120x120pixelůSmažený sýr.
Pitas Kromě tradičních řeckých pitas, můžeme také najít různé verze tohoto pokrmu v regionech. JménoObrázekPopisBatzinaPita z Thesálie bez fila s dýní a sýrem batzos.BlatsariáZelená pita (hortopita), bez fila, se sýrem a kukuřičnou moukou. Z Epiru.Kalasúna (καλασούνα)Cibulový koláč z Folegandru.Kasiata (κασιάτα)Tiropita z Epiru a Thesálie s kukuřičnou moukou.Plastos (πλαστός)120x120pixelůPita (hortopita) se zeleninou a kukuřičnou moukou. Z Thesálie.Púnkia (πουγκιά)Grilovaná pita nebo malé koláče se zeleninou. Z Rhodu.
Polévky JménoObrázekPopisBúrú-búrú (μπούρου-μπούρου)Těstovinová polévka z Korfu.Faké (φακή)120x120pixelůČočková polévka se obvykle podává s octem a olivami nebo uzeným sleďem.Fasolada (φασολάδα)120x120pixelůFazolová polévka z fazolí, rajčat, mrkve, cibule, celeru, bylinek a olivového oleje.Kotosúpa (κοτόσουπα)120x120pixelůKuřecí polévka s kousky kuřete, někdy s tenkými těstovinami zvanými fides (φιδές) a často se zeleninou (mrkev atd.).Chortosúpa (χορτόσουπα)Míchaná zeleninová polévka; může zahrnovat mrkev, zelí, cuketu, cibuli a brambory. Někdy se podává se sýrem nebo jogurtem.Kinteata (κιντέατα)120x120pixelůKopřivová polévka.Manitarosúpa (μανιταρόσουπα)Houbová polévka.Mageiritsa (μαγειρίτσα)120x120pixelůPolévka z jehněčích drobů zahuštěná abgolemonem, ale běžně se přidává endivie a kopr. Tradičně se jí po půlnoční mši na Velikonoce.Patsas (πατσάς)120x120pixelůDršťková polévka podobná chaši.Psarosúpa (ψαρόσουπα)Různé rybí polévky, často včetně zeleniny. Známá rybí polévka je kakabia.Regali (ρεγάλι)Jehněčí polévka z Mani.Rebythada (ρεβυθάδα)Cizrnová polévka. Významná je „Rebythada Sifnos“.Abgolemono (αβγολέμονο)120x120pixelůRodina omáček a polévek zahuštěných směsí žloutku a citronové šťávy.
Pokrmy z vajec a těstoviny JménoObrázekPopisFlómaria (φλωμάρια)160x160pixelůTyp dlouhých chylopitů z Lémnu.Nkonkes (γκόγκες)Druh těstovin.Chylopites (χυλοπίτες)Vaječné těstoviny.Kofto makaronaki (κοφτό μακαρονάκι)120x120pixelůDitalini; obvykle se podává s omáčkou z mletého masa.Makaronia me salsa kima (μακαρόνια με σάλσα κιμά)120x120pixelůŠpagety, makarony nebo jiné těstoviny s omáčkou z mletého masa.Kritharaki (κριθαράκι)120x120pixelůKrátké těstoviny, totožné s risoni. Lze podávat samostatně, jako přílohu k polévce (manestra), jako součást salátu nebo zapékat v kastrolu.Omeleta (ομελέτα)120x120pixelůVejce vařené se zeleninou, jako je špenát, paprika, cibule, sýr a případně uzeniny.Petúra/Petila (πέτουρα/πέτιλα)160x160pixelůRučně vyráběné vaječné těstoviny z Makedonie. Tvarem podobné papardelle. Často se podávají s rajčatovou omáčkou.Strapatsada (στραπατσάδα)120x120pixelůMíchaná vejce s rajčaty.Skiúfichta (σκιουφιχτά)120x120pixelůTěstoviny z Kréty, tvarem podobné fileji.Sfúggato (σφουγγάτο)Druh omelety, který můžeme najít na několika ostrovech; z byzantského řeckého slova sfoungato (houbovité).Tsúchté (τσουχτή)Těstoviny, obvykle dlouhé chylopity, s vejcem a sýrem myzéthra. Pokrm z Mani.Trachanas (τραχανάς)120x120pixelůFermentovaná a sušená směs obilí a jogurtu nebo fermentovaného mléka.
Zeleninové pokrmy JménoObrázekPopisAnkinares ala Polita (αγκινάρες αλά πολίτα)Artyčoky s olivovým olejem, cibulí, mrkví a bramborami v kastrolu.Arakas me ankinares (αρακάς με αγκινάρες)160x160pixelůZelený hrášek s artyčoky.Briám (μπριάμ)Zapečené ratatouille z letní zeleniny na nakrájených bramborách a cuketě na olivovém oleji. Obvykle zahrnuje lilek, rajčata, cibuli a bylinky a koření.Fasolakia (φασολάκια)120x120pixelůČerstvé zelené fazolky dušené v rajčatové omáčce. Někdy zahrnuje brambory, mrkev nebo cuketu.Gigantes plaki (γίγαντες πλακί)120x120pixelůPečené fazole s rajčatovou omáčkou a bylinkami. Často se koření různými paprikami.Grilovaná zelenina (ψητά λαχανικά)120x120pixelůLehké jídlo.Chorta (χόρτα)120x120pixelůVařená zelenina, obvykle podávaná s olivovým olejem a citronem. Někdy podáváme s vařeným bramborem nebo chlebem.Lachanorizo (λαχανόριζο)Zelí s rýží.Prasoryzo (πρασόρυζο)120x120pixelůPórek a rýže dušená v citronové šťávě a olivovém oleji.Sparankia (σπαράγκια)120x120pixelůVařený chřest.Spanakoryzo (σπανακόρυζο)120x120pixelůŠpenát a rýže dušená v citronové šťávě a olivovém oleji.Tsigaridia (τσιγαρίδια)120x120pixelůZelenina vyskytující se hlavně na Jónských ostrovech.Tsigareli (τσιγαρέλι)Zelí s čerstvými rajčaty, červenou pikantní paprikou, bramborami a bylinkami jako kopr a petržel. Jídlo z Korfu.Tsúknidopita (τσουκνιδόπιτα)160x160pixelůKopřivový koláč s filo pečivem, (ovčím mlékem), máslem a sýrem feta.Gemista (γεμιστά)120x120pixelůPečená plněná zelenina. Obvykle rajčata, papriky nebo jiná zelenina jako brambory a cukety, vydlabané a zapečené s rýží a bylinkovou náplní. Do náplně lze použít i mleté maso.
Pokrmy z masa a ryb