Znojemská pečeně (též jen znojemská) je tradiční jídlo moravské kuchyně, rozšířené do Čech i zahraničí.
Historie Magdalena Dobromila Rettigová již uváděla recepty na omáčky s okurkami, jejichž základem byl hovězí vývar, o znojemské pečeni nebo omáčce nepsala. V českých kuchařských knihách se výraz znojemská pečeně objevuje až v 1. polovině 20. století s tím, že se jedná o variantu předpisu na hovězí pečeni, do jejíž omáčky se přidávají okurky.Např. V této době se objevuje i v rakouských (německy psaných) zdrojích pod názvem Znaimer Braten.Např.
Charakteristika Pokrm se skládá z hovězího masa, kyselé okurky,cibule a plnotučné hořčice. Jako příloha se obvykle podávají kynuté nebo houskové knedlíky.
Odkazy
Reference
Kategorie:Česká kuchyně Kategorie:Moravská kuchyně Kategorie:Omáčky Kategorie:Hovězí maso