náhled|vpravo|300px|Taverna na řeckém ostrově Naxos Taverna () je malá řecká restaurace, kde se podávají řecká jídla. Taverna je nedílnou součástí řecké kultury a je známá i lidem z jiných zemí, kteří navštěvují Řecko, a také díky tomu, že emigrující Řekové zakládají taverny (ταβέρνες, množné číslo) v zemích, jako jsou Spojené státy či Austrálie.
Etymologie a historie Taverna () je slovo přejaté z latinského výrazu taberna (viz římská taberna). Latinské slovo je odvozeno od tabula, což znamená „stůl“.
Nejstarší záznamy o řecké restauraci byly objeveny v athénské Agoře během vykopávek, které na počátku 70. let 20. století prováděla Americká škola klasických studií.. V taverně bylo nalezeno velké množství nádobí na vaření a stolování, jako jsou talíře, mísy na míchání, pekáče s pokličkou, rožně na pečení masa, hmoždíře na sekání a mletí, ale také zvon na vaření a různé džbány. Bylo nalezeno také velké množství rybích kostí a zbytků měkkýšů, které prozrazují, že restaurace nabízela ústřice, mušle, murény a velké ryby. V nedaleké vinotéce, která byla pravděpodobně spojena s restaurací, se podávalo místní attické víno a také široká škála vín dovážených z Chiosu, Mende, Korintu, Samosu a Lesbosu.
Podniky podávající víno se vyskytovaly i v Byzantské říši, jak dokládá nařízení z 10. století, které stanovovalo zákaz vycházení, aby se zabránilo „násilí a výtržnostem“ vyvolaným alkoholem.Book of the Eparch 19, jak je citováno v .
Kuchyně Typické menu moderní taverny často zahrnuje: chléb, obvykle bochník, někdy plochý chléb maso, jako je jehněčí, vepřové a hovězí saláty, například řecký salát předkrmy nebo hlavní jídla, jako jsou tzatziki (jogurtový, česnekový a okurkový dip), melitzanosalata (lilkový dip), tirokafteri (šlehaný sýr feta s feferonkami a olivovým olejem), spanakopita a dolmades nebo dolmadakia (rýžová směs s čerstvými bylinkami, jako je máta a petržel, někdy s piniovými oříšky a v některých regionech se přidává mleté maso – těsně zabalená do jemných vinných listů a podávaná s hustou a krémovou citronovou omáčkou) polévky, jako je avgolemono (vaječno-citronová polévka) a fasolada (fazolová polévka). těstoviny, např. spaghetti napolitano, pastitsio (zapečené vrstvy hustých těstovin a směsi mletého masa přelité hustou bešamelovou omáčkou). pokrmy z ryb a mořských plodů, jako jsou pečené čerstvé ryby, smažená slaná treska podávaná se skordalií (česnekovou omáčkou), smažené chobotnice a malé chobotničky. zapečené pokrmy (magirefta) včetně široké škály sezónních zeleninových jídel, jako je musaka (lilek nebo cuketa, mleté maso a bešamelová omáčka). grilované pokrmy, jako je suvlaki víno včetně retsiny, mavrodafni a dalších řeckých červených/bílých odrůd vína pivo pálenky, jako je ouzo, tsipouro a metaxa brandy ovoce dezerty, jako je baklava, galaktoboureko atd.
Otevírací doba Taverny obvykle otevírají v poledne, večeře začínají ve 20:00 a vrcholí kolem 22:00.. S rozvojem cestovního ruchu v Řecku se mnoho taveren snaží vyhovět zahraničním návštěvníkům za pomocí anglických jídelních lístků, přičemž v mnoha tavernách jsou zaměstnáni turisté, kteří se snaží přilákat kolemjdoucí turisty. Stejně tak taverny v turistických oblastech platí provize průvodcům, kteří k nim posílají zákazníky..
V literatuře a umění Hlavní hrdinka divadelní hry a filmu Shirley Valentine, kterou napsal Willy Russell, odjíždí od manžela a rodiny do Liverpoolu na dovolenou, kde má poměr s číšníkem v taverně a nakonec v ní i začne pracovat..
Fotogalerie
Odkazy Reference
Literatura
Související články Seznam řeckých restaurací
Externí odkazy Soc.Culture.Greek FAQ (informace pro turisty)
Taverna Taverna