náhled|Roquefort Ovčí sýr se vyrábí z ovčího mléka. Mezi známé sýry vyráběné z ovčího mléka patří řecká feta, francouzský roquefort, španělský manchego či pecorino romano a ricotta z Itálie.
Ovčí maso a mléko byly jedny z prvních základních bílkovin konzumovaných lidmi po přechodu od lovu a sběru k zemědělství. Čerstvé ovčí mléko se v moderní době konzumuje jen zřídka,"Sheep Trade in Syria" (PDF). napcsyr.org. National Agricultural Policy Center, Ministry of Agriculture and Agrarian Reform, Syrian Arab Republic. Dostupné online převážně se používá na výrobu sýrů a jogurtů. Jelikož ovčí mléko obsahuje mnohem více tuku, sušiny a minerálů, než mléko kravské, je ideální na výrobu sýrů. Díky mnohem vyššímu obsahu vápníku také lépe odolává kontaminaci během chlazení.Pulina, Giuseppe; Roberta Bencini (2004). Dairy Sheep Nutrition. CABI Publishing.
Fotogalerie
Odkazy
Reference
Literatura
Externí odkazy
Kategorie:Sýry Kategorie:Kozy a ovce