náhled|Pražský koláč náhled|Pražský koláč Pražský koláč je dezert typický pro českou kuchyni (především pak pro regionální kuchyni Prahy). Skládá se z bochánku z kynutého těsta se skořicovou drobenkou na povrchu, který je vodorovně rozkrojený a plněný krémem z vanilkového pudinku. Podle původního receptu se do těsta přidávala majonéza.
Historie Velmi podobným dezertem je tarte tropézienne, který od roku 1955 začal péct polský pekař Alexandre Micka ve své pekárně ve francouzském Saint-Tropez, prý podle receptu své polské babičky. Tarte tropézienne se na rozdíl od pražského koláče ale plní smetanovo-žloutkovým krémem a peče se z brioškového těsta dochuceného pomerančovým květem. V Saint-Tropez je považován za regionální specialitu.
Není jisté, zda existuje nějaká spojitost tarte tropézienne a pražským koláčem. Pražský koláč se začal v pražských pekárnách objevovat 70. letech 20. století, nicméně podobné dezerty připravovali pražští pekaři i dříve. Největší popularity pražský koláč dosahoval v období komunistického Československa.
Reference
Kategorie:České dezerty Kategorie:Sladké pečivo Kategorie:Pojmenováno po Praze Kategorie:Pražská kuchyně