Pouding chômeur (neboli pudink nezaměstnaného muže, často idiomaticky překládaný jako pudink chudáka) je dezert, který vznikl v prvních letech velké hospodářské krize v kanadském Québecu. Obvykle se jedná o chlebový pudink pokrytý směsí sirupu, obvykle javorového, a smetany.
V Austrálii, na Novém Zélandu a v částech Spojeného království existuje podobný dezert známý jako self saucing pudding. Tento pudink se v 21. století běžněji prodává v baleních jako směs na pečení podobně jako jiné koláče, spíše než aby byl připravován zcela domácí.
Dějiny Pouding chômeur pochází z období velké hospodářské krize, kdy se hromadně propouštělo v průmyslových čtvrtích Montréalu.V tomto období docházelo k propuštění významného počtu lidí a pro většinu rodin znamenalo jejich propuštění finanční problémy. Recept zřejmě vynalezla Georgette Falardeau, manželka Camilliena Houdeho, tehdejšího starosty Montréalu, aby pomohla manželkám propuštěných dělníků utěšit své manžely.Fabien Deglise, Un p'tit dessert... mais pas d'entrée, sur Le Devoir, Dostupné online
Rodiny se musely spokojit s těmi několika málo zdroji, které měly k dispozici, a jednoduchý recept na tento dezert se rychle rozšířil do všech zasažených komunit v Montréalu a okolí. Použité suroviny byly levné a běžně dostupné, jako například mouka, máslo, mléko a hnědý cukr (v té době byl levnější než bílý cukr), což byly čtyři původní ingredience receptu. Tento dezert se stal klasikou rodinného vaření a podáván je i v oblíbených restauracích v Québecu.
Popis Pouding chômeur se skládá ze základního dortového těsta, na které se před pečením nalije horký sirup, který je obvykle javorový nebo karamelový. Dezert pak vykyne a tekutina se usadí na dně formy, smíchá se zde s těstem a vytvoří na dně formy zřetelnou vrstvu. Sirup nebo karamel může být vyroben z hnědého či bílého cukru, javorového sirupu, nebo jejich kombinace.
Dezert se může jíst teplý nebo při pokojové teplotě a často se podává se zmrzlinou nebo omáčkou ze smetany a javorového sirupu a lze jej také posypat moučkovým cukrem.
Odkazy
Poznámky
Reference
Kategorie:Dezerty Kategorie:Kanadská kuchyně