náhled|Pizza na newyorský způsob. Pizza v různých podobách je rozšířená po celém světě. náhled|Stánek s pizzou, döner kebabem a hamburgery, pokrmy z různých částí světa, ve městě Ondarroa ve španělském Baskicku náhled|Vývěska McDonald's v Japonsku náhled|Japonské suši náhled|Indické kuře tandoori náhled|Sklenice piva Světová kuchyně, též globální kuchyně, je termín označující způsoby přípravy jídla, typické suroviny a pokrmy, které se používají v téměř všech částech světa. To zahrnuje jak gastronomické tradice z určitého regionu, které se díky globalizaci rozšířily do celého světa, tak i postupy, které se nezávisle na sobě přirozeně používají ve všech částech světa (například používání ohně nebo soli během přípravy pokrmů).
Různé suroviny a pokrmy se začaly šířit mezi kontinenty již od starověku. Mezi plodiny pocházející z jednoho specifického regionu světa, které se posléze rozšířily celosvětově, patří například rýže (původní v jihovýchodní Asii), kukuřice (původní ve střední Americe), pšenice (původní na Blízkém východě) nebo brambory (původní v Andách v Jižní Americe).
Pokrmy a kulinářské postupy ze specifických regionů se začaly ve velkém celosvětově rozšiřovat až v rámci globalizace ve druhé polovině 20. století. Mnoho z těchto pokrmů pochází z kuchyní západních států, především z americké kuchyně, které se šířily díky americkým fastfoodům otevírajícím pobočky po celém světě (například McDonald's, viz termín mcdonaldizace). S globalizací kuchyně souvisí také glokalizace, což znamená, že se pokrm přejatý z jiné části světa upraví ve stylu a chuti kuchyně lokální. Příkladem mohou být upravené nabídky restaurací McDonald's v různých zemích (v některých indických pobočkách není vůbec podávané hovězí a vepřové maso, mnoho pokrmů je vegetariánských atp. Jiným příkladem může být McSmažák, hamburger se smaženým sýrem, podávaný v Česku). Jiným příkladem mohou být filipínské špagety, filipínská variace italských špaget s omáčkou z banánového kečupu.
V přeneseném významu pojem světová kuchyně také označuje souhrn všech světových národních a regionálních kuchyní.
Příklady pokrmů a nápojů ze světové kuchyně Regiony, ze kterých pocházejí pokrmy a nápoje, které se posléze rozšířily celosvětově (výběr):
USA: hamburger, hot dog, brambůrky, cupcake, donut, cheescake, kola Mexiko: taco, burrito, salát Caesar Itálie: pizza, špagety, rizoto Francie: croissant, omeleta Velká Británie: sendvič Belgie: hranolky, vafle Německo: preclíky, slané tyčinky Rusko: bramborový salát, vodka Čína: čínské nudle, jarní závitky, čaj, sójová omáčka Japonsko: suši Indie: kari, kuře tandoori Etiopie: káva Blízký východ: kebab, šaurma, hummus, jogurt, baklava, pilaf Středomoří: víno Karibik: rum Z různých zemí: pivo, zmrzlina, chléb, masové koule, rybí polévka
Odkazy
Reference
Kategorie:Globalizace Kategorie:Globální kultura