Dubonnet je alkoholický nápoj, francouzské aperitivní víno neboli značka vermutu, na bázi fortifikovaného vína ochuceného bylinami a kořením (převážně s obsahem chininu) s obsahem alkoholu 14,8 % až 19 %. Nápoj se vyrábí v červené nebo bílé barvě. Poprvé byl vytvořen francouzským chemikem Josephem Dubonnetem (1818-1871).

Historie Joseph Dubonnet v Paříži roku 1846 vyrobil své první chininové víno. Bylo původně určeno pro léčbu malárie. Tento hořce chutnající lék zamaskoval silným odvarem z bylin a koření. Josephova manželka později začala tento lektvar podávat i jako aperitiv svým přátelům a jejich doporučení ostatním později Dubonnetu zajistilo popularitu.

Od roku 1976 vlastní značku Dubonnet výrobce alkoholických nápojů Pernod Ricard, který ji nadále vyrábí a prodává. V licenci ji v USA vyrábí společnost Heaven Hill Distilleries.

Výroba Ve Francii se Dubonnet vyrábí z hroznových moštů vinných odrůd Grenache a Carignan v případě výroby červeného druhu vína. Pro bílé víno Dubonnet se zde používají vinné odrůdy Muškát, Grenache Blanc a Macabeo. Hroznové mošty jsou poté obohaceny 96° neutrálním alkoholem, aby se zabránilo kvašení a zachovala ovocná vůně. Červené druhy těchto dezertních vín jsou velmi barevné a dodávají Dubonnetu jeho aroma a chuť. Bílé druhy dezertních vín jsou velmi sladké a dodávají Dubonnetu jeho kulatost a sladkost.

Tato dezertní vína se poté míchají s bílými víny (tzv. základními víny) vybranými pro jejich vlastnosti (neutrální, suchá, s nízkou kyselostí), která obohacují směs. Tato vytvořená směs zraje více než rok v dubových sudech. Na konci tohoto zrání je připraveno základní víno Dubonnet.

Aroma Dubonnetu se zároveň dosahuje přírodními nálevy a macerací v části základního vína. Výsledný aromatický koncentrát se poté přidává do celého základního vína. Přesné dávkování aromatických látek a bylin zůstává tajemstvím složení Dubonnetu.

Konzumace Dubonnet se buď konzumuje jako samostatný velmi vychlazený nápoj, nebo se přidává jako přísada do řady alkoholických koktejlů.

Odkazy Reference

Externí odkazy

Kategorie:Alkoholické nápoje Kategorie:Francouzská kuchyně