náhled|Vídeňský řízek náhled|Párky náhled|Sklenice piva Středoevropská kuchyně je kuchyně typická pro prostor střední Evropy, který zahrnuje Česko, Německo, Polsko, Slovensko, Maďarsko, Rakousko, Slovinsko, Švýcarsko a Lichtenštejnsko (případně lze zahrnout i regiony kulturně se střední Evropou spřízněné, např. Sedmihradsko, jižní Tyrolsko, západní Ukrajina atp.). Každá středoevropská země má svou specifickou kuchyni, nicméně existují prvky společné pro téměř všechny středoevropské oblasti. Především v okrajových oblastech vykazuje středoevropská kuchyně také prvky typické pro přilehlé oblasti, například polská kuchyně sdílí mnohé prvky s kuchyní východoevropskou (tradičně se podává vodka nebo boršč), severoněmecká kuchyně zase sdílí některé prvky s kuchyněmi severských států (podávají se ryby nebo slaná lékořice), v západní části Německa jsou zase některé prvky společné s francouzskou kuchyní nebo kuchyněmi zemí Beneluxu (podává se quiche nebo sušenky spekulatius). Specifická je také alpská kuchyně vycházející z horských podmínek Alp (pro ni jsou typické různé sýry nebo sušená masa typy pršut) a karpatská kuchyně (pro ni je typický například sýr brynza). Mnohá specifika má i maďarská kuchyně, ve které jsou patrné asijské i balkánské vlivy (typicky se to projevuje například velkou popularitou sladké a pálivé papriky). náhled|Ovocné knedlíky (švestkové) náhled|Guláš s karlovarskými knedlíky náhled|Štrúdl
Typické prvky středoevropské kuchyně Jedním z typických prvků středoevropské kuchyně je používání vepřového masa, ve všech středoevropských zemích je nejkonzumovanějším typem masa. Vepřové maso se připravuje na mnoho způsobů, populární je uzené maso nebo další uzeniny, jako jsou klobásy (např. polské kabanosy, německý bratwurst nebo maďarská čabajská klobása), párky nebo salámy. Z vepřového masa se hojně využívají i vnitřnosti, krev (např. v jelitech) nebo sádlo.
Dalším typickým prvkem je velká popularita chleba, především kváskového, ale i dalších druhů pečiva, například housek. Dále jsou také ve všech středoevropských státech v mnoha různých podobách rozšířeny knedlíky (např. houskové nebo bramborové, typicky podávané jako příloha, ale i ovocné, plněné uzeným masem nebo játrové, za variantu knedlíku by se daly považovat i polské pireogi).
Důležitou surovinou středoevropské kuchyně jsou také brambory, které jsou často podávány jako příloha a připravovány na mnoho způsobů, typické jsou například různé bramborové placky (například české bramboráky, slovenské lokše nebo švýcarské rösti). Typickým aspektem středoevropské kuchyně je také kysané zelí, které je podávané k mnoha pokrmům, případně se používá během přípravy zelné polévky.
Nejtypičtějším alkoholickým nápojem je pivo, přičemž některé středoevropské regiony (Česko, Bavorsko) patří mezi oblasti s nejvyšší spotřebou piva na obyvatele na světě a mají silnou pivní kulturu. Rozšířené jsou také lihoviny, především ovocné (slivovice, třešňovice), okrajově také bylinné likéry a absint. Vinařství je provozováno v jižní části střední Evropy (např. v regionech Porýní, na jižní Moravě nebo v Maďarsku). náhled|Kysané zelí náhled|Rösti
Výběr typických středoevropských pokrmů Mnoho pokrmů se rozšířilo do velké částí střední Evropy v době Rakousko-uherské monarchie, která zahrnovala značnou část střední Evropy a měla kulturní vliv i na některé další oblasti. Hojně rozšířené jsou některé pokrmy původně z vídeňské kuchyně, z hlavního města monarchie, například vídeňský řízek nebo dezerty jako bábovka, štrúdl nebo vanilkové rohlíčky. Mezi další pokrmy rozšířené v celé střední Evropě patří například povidla, koblihy, perník, sekaná, bramborová polévka nebo guláš, což je pokrm původně z maďarské kuchyně.
Seznam národních a regionálních kuchyní střední Evropy Česká kuchyně Moravská kuchyně Jihočeská kuchyně Pražská kuchyně Krkonošská kuchyně Německá kuchyně Bavorská kuchyně Saská kuchyně Berlínská kuchyně Krušnohorská kuchyně Lužická kuchyně Rakouská kuchyně Vídeňská kuchyně Švýcarská kuchyně Lichtenštejnská kuchyně Polská kuchyně Slovenská kuchyně Maďarská kuchyně Slovinská kuchyně Slezská kuchyně
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Evropská kuchyně Kategorie:Středoevropská kultura