náhled|Charmes Chambertin Grand Cru 2006, Domaine Jouan Olivier. AOC Charmes-Chambertin Grand cru je výraz používaný k popisu produktu vysoké kvality. Může být obecný nebo v určitých případech i regulovaný legislativou. Toto označení se používá zejména k označení vína z obzvláště proslulé vinice. Prestiž s tímto výrazem spojená vedla k jeho použití i pro další produkty, jako je čokoláda, pivo, sýr, čaj nebo káva.
Vína Grand Cru Pro francouzské a švýcarské vinice existují apelace i označení „grands crus", jehož použití se řídí zvláštními předpisy, které jsou přísnější než předpisy pro jiná vína.
V německu termín (doslovný překlad výrazu grand cru) používají dvě vinařská sdružení – a (pouze v moselské vinařské oblasti), aby je odlišily od ostatních vín, které považují za méně kvalitní.
V Alsasku má 51 apelací právo používat na svých etiketách označení alsace grand cru (alsaské grand cru). Každý z nich nese název konkrétní lokality, kde je svah strmější a půda chudší než u obvyklých alsaských apelací. Kromě toho existují ještě přísnější specifikace: kaefferkopf, rangen, schlossberg, sonnenglanz, zinnkoepflé, zotzenberg aj.
Vína z Bordeaux používají u klasifikace svých vín ta nejznámější vinařství. Na levém břehu řeky Garonny (apelace Barsac, Haut-Médoc, Margaux, Pauillac, Pessac-Léognan, Saint-Estèphe Saint-Julien a Sauternes) klasifikace z roku 1855 rozděluje 61 vinařství (58 v roce 1855) na první, druhý, třetí, čtvrtý a pátý stupeň cru. Jsou to např. vinařství Château Lagrange, Château Climens, Château Cos d'Estournel, Château Margaux, Château Haut-Brion, Château Lafite-Rothschild nebo Château d’Yquem.
Na pravém břehu se nachází apelace saint-émilion grand cru, která se dělí na premier grand cru classé A a premier grand cru classé B. Jsou to např. Château Ausone, Château Cheval Blanc, Château Angélus, Château-Figeac atd. náhled|Označení viničné stezky grand cru v Burgundsku. V Burgundsku tvoří vína grand cru nejprestižnější kategorii v hierarchii burgundských apelací. Existuje 33 apelací grand cru, z nichž každá odpovídá klimatu (lieu-dit) složenému z jedné nebo více parcel: chambertin, clos-saint-denis, musigny, clos-de-vougeot, romanée-conti, corton-charlemagne, montrachet aj.
V apelaci Champagne je termín „grand cru“ vyhrazen pro vína vyrobená výhradně z hroznů pocházejících ze 17 obcí jako Sillery, Bouzy, Cramant, Aÿ-Champagne a další.
Od roku 2011 mohou vína z apelace Quarts-de-Chaume v Rochefort-sur-Loire nést označení grand cru na svých etiketách, čímž tvoří hierarchii s apelacemi Chaume (premier cru) a coteaux-du-layon (obecné označení).
V Roussillonu má apelace banyuls pro některá ze svých vín nárok na označení grand cru.
V Řecku na ostrově Samos ve východní části Egejského moře může nést označení grand cru tamní přirozeně sladké víno vyráběné výhradně z hroznů odrůdy muškátu žlutého. Grand cru se používá pouze pro specifickou a vybranou část vinic nacházející se na severu ostrova v nadmořské výšce přes 400 m na svazích hory Ampelos.
Ve Švýcarsku nesou název grand cru dvě apelace. Calamin grand cru a Dézaley grand cru z hroznů pěstovaných na strmých terasovitých svazích na břehu Ženevského jezera v Épesses a Puidoux v kantonu Vaud.
Kromě těchto dvou AOC existuje také Grand Cru Salgesch vyráběné v Salquenenu v kantonu Valais.Grand Cru Salgesch
V Tunisku existuje apelace Mornag Grand Cru, která vymezuje část apelace Mornag.
Piva V Belgii a Spojených státech několik pivovarů pojmenovalo jedno ze svých piv francouzským slovem „grand cru“, například Hoegaarden Grand Cru pivovaru Hoegaarden, Cuvée René Grand Cru pivovaru Lindemans, St Feuillien Grand Cru nebo Rodenbach Grand Cru.
Sýry Belgický klášter Notre-Dame Scourmont vyrábí své sýry v Baileux, jako Chimay Grand Cru. Aby zvýšili hodnotu svých produktů, používají výrobci mnoha dalších sýrů po celém světě také termín grand cru jako je Ementál, Rocamadour, Bethmale, Aletsch, Grimbergen nebo Flandrien.
Káva Značka Nespresso používá výraz „grand cru“ k označení části své řady kávových kapslí.
Čaj Termín grand cru pro čaj odpovídá konkrétnímu označení jeho původu, kterým může být rok sklizně (ročník), agroklimatické podmínky pěstování (terroir) nebo použitý kultivar.
Čokoláda Termín grand cru pro čokoládu odpovídá konkrétnímu označení jejího původu, kterým může být místo pěstování nebo použitá odrůda kakaovníku.
Odkazy Literatura
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Vinařství ve Francii Kategorie:Francouzská slova a fráze