Colomba pasquale nebo colomba di Pasqua (doslova „velikonoční holubice“) je tradiční italský velikonoční chléb, který je velikonočním protějškem dvou známých italských vánočních dezertů, panettone a pandoro.
Těsto na colomba pasquale se připravuje podobným způsobem jako těsto na panettone, z mouky, vajec, cukru, čerstvého droždí a másla; na rozdíl od panettone však obvykle obsahuje kandovanou kůru a je bez rozinek. Těsto se poté tvaruje do podoby holubice (v italštině colomba) a před pečením se posype cukrovými perličkami a mandlemi. Někteří výrobci vyrábějí i jiné varianty, včetně oblíbeného bochníku posypaného čokoládou.
Colomba pasquale byla uvedena na trh ve 30. letech 20. století Dino Villanim, který pracoval jako reklamní ředitel milánské společnosti Motta, již tehdy známé svou vánoční specialitou panettone. Villani dostal nápad vytvořit velikonoční pečivo s použitím stejných strojů a stejného těsta jako u panettone. Majitel společnosti Motta, milánský pekař a podnikatel Angelo Motta, zaslal tuto novinku mnoha novinářům a publicistům, aby ji vyzkoušeli, a setkala se s velkým úspěchem. Díky tomu se další milánská společnost, Vergani, rozhodla učinit totéž a v roce 1944 začala colomba pasquale rovněž vyrábět.
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Italské dezerty Kategorie:Velikonoční pečivo