Pizza quattro stagioni (česky: Pizza čtyř ročních období) je v italské kuchyni druh pizzy původem z Kampánie. Jedná se o variantu pizzy capricciosa.
Název Název quattro stagioni znamená doslova "čtyři roční období". Je rozdělena na čtyři sekce, z nichž každá reprezentuje jedno roční období. Čtvrtina s artyčoky reprezentuje jaro, rajčata s bazalkou reprezentují léto, houby reprezentují podzim a pršut s olivami zimu.
Příprava Typicky se připravuje z rajčatového základu a sýra. Nejčastěji se pak, do čtyř oddělených sekcí, přidávají artyčoky, rajčata, bazalka, houby, prosciutto a olivy. Přičemž mohou být přidány i jiné ingredience.
Některé z ingrediencí mohou být předsušené v troubě, aby na těsto nepřenesly zbytečnou vlhkost a pizza si tak zachovala svoji konzistenci. Na závěr může být pokapána olivovým olejem.
Reference
Quattro stagioni