Sevlák zeleninový (Sium sisarum), také nazývaný sevlák cukrový, nebo cukrový kořen je cukrodárná rostlina z čeledi miříkovité (Apiaceae), využívaná jako kořenová zelenina. Pochází z Asie, na území České republiky se dostal ve středověku, z jihovýchodní Evropy, nebo z Ruska. Pro Německo je první zmínka o této zelenině z roku 1560.

Popis Rostlina dorůstá maximálně do výšky 50–100cm. Je to trvalka, která vytváří masitý oddenek a bílé kořeny podobné batátům. Kořeny měří přibližně 15–20cm. Listy jsou lichozpeřené, přisedlé a vejčitě kopinaté. Uspořádání listů na stonku je střídavé. Kvete v červenci a v srpnu, bíle drobnými květy uspořádanými v okolíku. Plodem sevláku je dvounažka s karpoforem. Pěstovaná forma se od té plané liší tlustšími kořeny.

Stanoviště a rozšíření V České republice není výskyt sevláku zeleninového ve volné přírodě dostatečně doložený. Vzácně se vyskytuje zplanělý na rumištích a vinicích. Vyhovují mu teplá místa, která nejsou příliš suchá, mohou být i ve světlém stínu. Jeho růst je možný v každé ne moc těžké půdě.

Chuť a využití Konzumují se hlízovité kořeny se sladkou nebo nasládlou, bílou a moučnatou dužinou, svou chutí připomínající krabilici hlíznatou, které svou nasládlou chuť získávají po přemrznutí. Dřevnatý střed kořene není jedlý. K jídlu se kořeny připravují vařením nebo pečením. Vyrábí se z nich víno a náhražka kávy. Byly používány i jako domácí léčivo nazývané Radix Sisar.

Pěstování, sklizeň a skladování Při venkovním výsevu se vysévá v dubnu, při výsevu do skleníku v únoru, lze ho také množit dělením oddenku, což se provádí ke konci podzimu při sklizni kořenů. Rostliny se pěstují ve vzdálenosti 40 cm od ostatních rostlin a při vzdálenosti mezi řádky rovněž 40 cm.

Rostlina vyžaduje okopávání a za sucha zálivku. Na začátku jara se hnojí kompostem, případně mírně zetlelou chlévskou mrvou.

Sevlák je víceletá rostlina, sklízí se ve druhém roce po výsevu, v době, kdy zelené části rostliny hnědnou. Sklízí se kořeny 2–3 cm dlouhé a 2 cm široké, za pomoci rycích vidlí.

Skladuje se v písku, přičemž vydrží jeden až dva měsíce.

Fotogalerie

Odkazy Reference

Související články Sevlák potoční Rozpuk jízlivý Miříkovité

Externí odkazy

Sevlák zeleninový na BioLibu Sevlák zeleninový na pladias.cz Sevlák zeleninový na ISOP Portál

Kategorie:Kořenová zelenina Kategorie:Miříkovité