Propionan nebo propionát vápenatý je chemická sloučenina se vzorcem Ca(C2H5COO)2, vápenatá sůl kyseliny propionové (propanové).
Použití
Potravinářská přísada Jako přídavná látka má propionan vápenatý označení E 282. Používá se jako konzervant v pečivu, masu, a mléčných výrobcích.Codex Alimentarius data for calcium propanoate Plné účinnosti dosahuje při pH 5,5 a nižším.
V pečivu se používá, obvykle v koncentracích 0,1 až 0,4 %, k zabránění plesnivění.
Propionan vápenatý a propionan sodný působí proti Bacillus mesentericus a plísním.Furia, T. E. (1973) CRC Handbook of Food Additives. CRC Handbook of Food Additives. CRC Press
V zemědělství Propionan vápenatý může být použit jako fungicid u ovocných stromů.
Reakce Tepelným rozkladem propionanu vápenatého v inertní atmosféře vzniká, radikálovým mechanismem, pentan-3-on.
Za přítomnosti kyslíku dojde při zahřívání na přibližně 310 °C k exotermní reakci vytvářející oxid uhličitý, oxid uhelnatý, acetaldehyd, methan, vodní páru, a uhličitan vápenatý.
Reference
vápenatý Kategorie:Vápenaté sloučeniny Kategorie:Organické sloučeniny vápníku Kategorie:Konzervanty