náhled|Láhev bílého Pineau des Charentes vyrobeného v Montils v departementu Charente-Maritime

Pineau des Charentes je francouzské likérové víno, které se obvykle řadí mezi mistelle, vyráběné v oblasti Charentes na západě Francie, především v departementech Charente a Charente-Maritime. Vzniká tzv. mutáží hroznového moštu vyzrálým vinným destilátem s označením původu Cognac, čímž se zabrání dalšímu alkoholovému kvašení. Vyrábí se jako bílé, růžové a červené a při uvedení na trh má obsah alkoholu 16 až 22 % obj.

Název je v Evropské unii chráněn jako chráněné označení původu (CHOP; francouzsky appellation d'origine protégée, AOP). Ve Francii bylo Pineau des Charentes dekretem z 12. října 1945 uznáno jako appellation d'origine contrôlée (AOC).

Výroba

Pineau des Charentes se vyrábí mutáží hroznového moštu destilátem Cognac. Mošt i Cognac použitý k jeho výrobě musejí pocházet z téhož vinařského hospodářství. Mutáž probíhá během období sklizně; použití konzervovaného moštu není dovoleno. Mošt může mít v okamžiku mutáže již započaté kvašení a musí obsahovat více než 170 gramů cukru na litr.

Cognac použitý k mutáži musí mít nejméně 60 % obj. alkoholu, musí být vyzrálý v dubových sudech a pocházet z předchozí nebo starší destilační kampaně.

Pro bílé Pineau jsou povoleny odrůdy cabernet franc, cabernet sauvignon, colombard, folle blanche, jurançon blanc, merlot blanc, merlot noir, meslier Saint-François (též gros meslier), montils, sauvignon, sémillon, trousseau gris (též chauché gris) a ugni blanc. Podíl odrůdy trousseau gris nesmí přesáhnout 10 % výsadby určené pro Pineau des Charentes. Růžové a červené varianty se vyrábějí z odrůd cabernet franc, cabernet sauvignon, cot neboli malbec a merlot noir.

Hotové Pineau des Charentes musí mít při uvedení na trh skutečný obsah alkoholu nejméně 16 a nejvýše 22 % obj.

Zrání

Minimální doba zrání závisí na typu Pineau des Charentes:

růžové musí zrát nejméně do 1. března roku následujícího po sklizni; červené nejméně 12 měsíců, z toho alespoň osm měsíců v dubových nádobách; bílé nejméně 18 měsíců, z toho alespoň 12 měsíců v dubových nádobách.

Označení vieux lze použít pro Pineau zrající déle než sedm let v dubových nádobách. Označení très vieux nebo rovnocenné extra vieux vyžaduje více než 12 let zrání v dubu.

Sklizeň hroznů, výroba moštu, vlastní výroba, zrání i lahvování musejí probíhat uvnitř vymezené zeměpisné oblasti. Pineau des Charentes se uvádí na trh ve skleněných lahvích opatřených záručním označením vydávaným organizací spravující apelaci.

Oblast výroby

náhled|Pineau des Charentes na ostrově Île de Ré

Zeměpisná oblast Pineau des Charentes je totožná s oblastí vymezenou pro výrobu destilátu Cognac. Podle specifikace z roku 2026 zahrnuje 734 obcí nebo jejich částí: 262 celých obcí a části dalších dvou obcí v departementu Charente, 457 obcí v Charente-Maritime, tři obce v departementu Dordogne a deset obcí v Deux-Sèvres. Oblast tak zahrnuje téměř celý departement Charente-Maritime a velkou část Charente, zatímco do Dordogne a Deux-Sèvres zasahuje pouze okrajově.

Vymezená oblast zahrnuje mimo jiné města Cognac a Angoulême v departementu Charente a Saintes, La Rochelle, Rochefort, Royan, Jonzac a Saint-Jean-d'Angély v Charente-Maritime.

V roce 2025 byla do specifikace zařazena dvě doplňková zeměpisná označení, Île de Ré a Île d’Oléron. Oblast Île de Ré zahrnuje všech deset obcí ostrova Île de Ré, zatímco oblast Île d’Oléron zahrnuje osm obcí ostrova Oléron. Pro použití těchto názvů platí přísnější podmínky než pro základní apelaci, mimo jiné vyšší minimální hustota výsadby a nižší maximální výnos. Hrozny pro mošt i destilát a také zrání produktu musejí pocházet z příslušné ostrovní oblasti.

Specifikace spojuje zvláštnosti ostrovních vín především s výraznějším oceánským podnebím, vyšší vlhkostí a rychlostí větru, silnějším slunečním zářením, písčitějšími půdami a mělčeji uloženou podzemní vodou. Aktualizace seznamu obcí podle francouzského úředního zeměpisného kodexu z roku 2025 nezměnila vlastní zeměpisné vymezení apelace.

Historie

Pěstování vinné révy v oblasti Charentes sahá do římského období. Podle současné specifikace se vinice v Saintonge rozvíjely již od 3. století a ve 13. století se vinařství rozšířilo také do oblastí Aunis a Angoumois. Ve středověku získaly město Cognac a přístavy na řece Charente význam v obchodu s vínem, zejména se severní Evropou.

Přesný původ Pineau des Charentes není doložen a bývá kladen na konec 16. století. Podle tradované legendy měl vinař omylem nalít čerstvý hroznový mošt do sudu, v němž již byl destilát Cognac, a nápoj objevit až po několika letech. Oficiální specifikace uvádí tuto příhodu výslovně jako legendu, nikoli jako doloženou historickou událost.

Likérová vína tohoto typu byla po dlouhou dobu určena především pro vlastní spotřebu vinařských rodin. Geograf Gilles Bernard v odborné studii o Pineau des Charentes uvádí, že jeho výroba a spotřeba zůstávaly původně převážně v rodinném prostředí vinařů a byly zastíněny obchodním významem koňaku.

Ve 20. letech 20. století se výrobci začali organizovat a vznikl Syndicat des Producteurs de Pineau des Charentes. Zákon z 5. července 1935 rozšířil ochranu označení původu na likérová vína, která mohla nést název Pineau des Charentes. Dekretem z 12. října 1945 bylo Pineau des Charentes uznáno jako AOC a zařadilo se tak mezi první francouzská likérová vína s tímto statusem.

Po druhé světové válce se výroba a obchod rozšířily z převážně místního a sezónního trhu na celé území Francie. Vývoj od domácí spotřeby k významnější součásti charentského vinařství popsal také Bernard ve své studii z roku 1985.

Druhy a charakter

Podle specifikace má bílé Pineau des Charentes barvu od slámově žluté po světle zlatavou a často se vyznačuje ovocnými a květinovými vůněmi s tóny čerstvého či kandovaného ovoce, bílých květů a medu.

Červené Pineau má sytou barvu a obvykle aroma červeného a černého ovoce doplněné tóny jemného koření. Růžové Pineau má barvu od světlé růžové po fuchsiovou a bývá charakterizováno vůní červených bobulí a lesního ovoce.

Delší zrání v dubu mění také charakter vín s označením vieux, très vieux nebo extra vieux. U starších bílých vín specifikace uvádí mimo jiné tóny koření, džemu, sušeného ovoce a ořechů, zatímco u déle zrajících červených a růžových vín se mohou objevit tóny čokolády nebo ovoce naloženého v alkoholu.

Pineau des Charentes se konzumuje především jako aperitiv.

Odkazy

Reference

Externí odkazy Oficiální stránky Comité National du Pineau des Charentes Pineau des Charentes v databázi INAO

Kategorie:Francouzské víno Kategorie:Francouzská kuchyně Kategorie:Charente Kategorie:Charente-Maritime