náhled|Brandy Ararat náhled|Cognac Santé Brandy je anglický název pro vinnou pálenku či vínovici, destilát z vína s obsahem alkoholu 35–60 %. Název pochází z nizozemského brandewijn[http://www.etymonline.com/index.php?allowed_in_frame=0&search=brandy Etymology Dictionary. nebo německého Branntwein, což znamená doslova pálené víno. Nejznámější brandy pocházejí z Francie (oblasti Cognac a Armagnac v jihozápadní Francii), ale brandy se vyrábí i v jiných vinařských oblastech, zejména ve Španělsku, v Itálii, v Řecku nebo v Gruzii. Kvalitní brandy se vyrábí z vybraných odrůd vinné révy, nejméně pár týdnů kvasí, pak se postupně destiluje a nechává dozrát i několik let v dubových sudech po sherry, kde teprve dostává typickou barvu. Naopak do portského vína, do sherry a „šaleru“ se brandy přidává, původně proto, aby víno při dlouhém transportu nezačalo kvasit.
Nejznámější značky Francouzské Courvoisier Hennessy Martell Napoléon Rémy Martin Řecké Metaxa Španělské González Cardenal Mendoza Portugalské Osborne Sandeman Macieira Albánské Skënderbeu Arménské Ararat Gruzínské Gruzignac (Gruziňák) Moldavské Kvint Bulharské Pliska
Označení brandy Brandy mají označení, které hovoří o délce zrání výsledného produktu.
AC Brandy – brandy nejnižší kvality. V sudech zraje zhruba 2 roky. VS Brandy – VS znamená "very special". Jsou staré minimálně 3 roky. VSOP – "Very Special Old Pale" brandy zrály v sudech minimálně 5 let. XO Brandy – Zkratka XO značí "Extra Old" a brandy byly v dubech stařeny minimálně 6 let. Též se označují jako Vieille Reserve nebo Napoleon. Hors d’Age – Brandy starší 6 let. Většina z nich však zraje po celá desetiletí a jedná se o nejkvalitnější brandy.
Odkazy
Reference
Literatura
Ottův slovník naučný, heslo Koňak. Sv. 14, str. 665
Související články Armaňak Koňak Vinjak
Externí odkazy
Popis a druhy brandy (česky) Miniradosti - Blog o destilátech, tipy na koňaky. Výroba brandy Armagnac a Cognac - stránky o francouzské brandy All about Cognac
Kategorie:Ovocné destiláty