náhled|Sommelier s degustačním pohárkem na krku Sommelier nebo též someliér je gastronomický odborník, specialista na víno, ostatní nápoje a na kombinace pokrmů, nápojů. Není avšak vůbec výjimkou, vztahuje-li se tento termín v německy, či francouzsky hovořících krajinách i na odborníka na chleba.
Historie Slovo sommelier má svůj původ ze slov:
Somme / Sommier v provensálského dialektu „saumalier“ – tzn. zodpovědný za zvířecí potah – doprava vína. Sommé (pověřený) jeden z mnichů v klášteře, pověřený péčí o prostírání, chléb, víno a nádobí.
Povolání sommelier má počátky v 19. století, kdy vznikaly velké hotely a exkluzivní restaurace. Doporučení sommeliera pak ovlivňuje subjektivní vnímaní chuti.http://www.osel.cz/10149-vira-tva-ho-dochutila.html - Víra tvá ho dochutila
Současnost Sommelier je gastronomický specialista na víno, snoubení pokrmů a vína, ostatní nápoje a delikatesy. Je schopen provádět profesionální degustaci vín a dalších nápojů a posoudit jejich kvalitu a správné využití.
Reference
Externí odkazy
Asociace sommelierů ČR - sommeliers.cz Association de la Sommellierie Internationale Jak se stát sommelierem - gastroportal.org Oreon Trading & Marketing - sommelierskepotreby.cz
Kategorie:Profese Kategorie:Vinařství Kategorie:Gastronomické profese Kategorie:Pekařství