náhled|Květ náhled|Čerstvě vzniklý lusk po odkvetení květu náhled|Plod se semeny
Hrách setý (Pisum sativum) je hospodářsky významná rostlina z čeledi bobovitých (Fabaceae). Hrách je jednoletá, popínavá rostlina se sbíhavými a prorostlými palisty. Kvete od dubna do října. Plody jsou lusky, obsahují dužnatá semena zvaná hrášky. Nezralé hrášky či celé lusky se používají jako zelenina (hrášek), zralá semena (hrách) se používají jako luštěnina. Původem je z východního Středomoří. Jinak se pěstuje na polích, kde jen velmi zřídka zplaňuje.
Hrách je důležitá luštěnina, pěstuje se hlavně kvůli chutným plodům, které obsahují vitamíny (hlavně skupiny B). Ve větším množství obsahuje také minerální látky, zvláště fosfor a draslík, ale i vápník a hořčík.
Hrách je rostlina původem ze Středomoří, která se během neolitické revoluce rozšířila po celé Evropě. V Česku patří k nejstarším doloženým pěstovaným rostlinám.
Hrách má hypogeické klíčení (dělohy zůstávají pod zemí) a proto musí mít hlubší výsev.
Stavba rostliny Lodyha je poléhavá a dlouhá až 2 metry. Je dělena uzlinami (nody) na články (internodia). Kořen je silný, kůlový a větvený, bývá dlouhý až 1 metr. Listy jsou sudozpeřené s úponky a palisty na bázi řapíků. Existují odrůdy i lichozpeřené, s mnoha lístky nebo bez lístků, tehdy jsou lístky přeměněné v úponky. Květenství je hrozen rostoucí z úžlabí řapíků. Květ je pětičetný, má srostlý zelený kalich a bílou nebo fialovou korunu tvořenou pavézou, dvěma křídly a člunkem srostlým ze dvou lístků.V květu je deset dvoubratrých tyčinek (9+1) a svrchní semeník s bliznou.
Plod je lusk se dvěma chlopněmi, semena přirůstají k hřbetní straně lusku ve dvou řadách poutkem (pupek na semeni). Semeno má průsvitné osemení se zásobními látkami (22 % dusíkatých látek, 50 % škrobu).
Poddruhy Hrách má dva poddruhy: Pisum sativum subsp. sativum Hrách setý pravý zralé semeno = polní hrachy zelené semeno = zahradní hrachy hrách dřeňový – pro konzumaci semen hrách cukrový – pro konzumaci lusků se semeny Pisum sativum subsp. elatius Hrách setý rolní (peluška) Dělají se z něj směsky a senáž. Květ má červenofialový, na palistech má antokyanovou skvrnu (červenofialové zbarvení). Dělí se podle barvy listů – vegetativní a podle barvy květu – generativní. Semena jsou skvrnitá, zbarvená do tmavě hnědofialové.
Produkce V roce 2020 bylo podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) celosvětově vypěstováno asi 21,8 milionů tun zeleného hrachu a vyprodukováno 14,6 milionů tun hrachu sušeného. Tabulky poskytují přehled 10 největších producentů zeleného a sušeného hrášku na světě. zelený hrách tun Čína 11 250 366 Indie 5 703 000 USA 279 336 Francie 265 420 Pákistán 218 638 Alžírsko 209 409 Spojené království 159 022 Egypt 153 233 Peru 135 106 Španělsko 120 480 celkem 19 866 601sušený hrách tun Kanada 4 594 300 Rusko 2 740 075 Čína 1 440 627 USA 985 790 Indie 796 735 Francie 628 680 Ukrajina 478 880 Etiopie 376 237 Německo 297 500 Španělsko 227 630 Celkem 14 642 466
Nároky na půdu Neutrální půda (pH 6,5), střední a lehčí nezaplevelené půdy. Musí se sít nejméně 3 km od pozemku s hrachem v předchozím roce (kvůli chorobám a škůdcům, např. zrnokaz hrachový.
Parametry setí řádky – 12,5 až 15 cm hloubka – 5 až 8 cm termín – časný (první dekáda jarních prací) výsevek – 0,9 až 1,1 MKS (milion klíčivých semen na hektar) výnos – průměrně 2,5 až 3 tuny na hektar.
Pokrmy z hrachu Aloo matar (brambory s hrachem; indická kuchyně) Ärtsoppa (hrachová polévka) skandinávská kuchyně Hrachová polévka (česká kuchyně) Hrachová kaše (česká kuchyně) Hrachové placky (staročeská kuchyně) Hrachový šoulet (židovská kuchyně) Kočičí svatba (staročeská kuchyně) Matar paneer (hrách se sýrem panýr; indická kuchyně) Pučálka (staročeská kuchyně)
Frazeologie házet hrách na zeď, na stěnu: marně někoho napomínat
Odkazy Reference
Externí odkazy
Kategorie:Bobovité Kategorie:Luštěniny Kategorie:Lusková zelenina Kategorie:Plodiny Kategorie:Nepůvodní flóra Česka Kategorie:Flóra jihozápadní Evropy Kategorie:Flóra jihovýchodní Evropy Kategorie:Flóra východní Evropy Kategorie:Flóra jihozápadní Asie Kategorie:Flóra Kavkazu Kategorie:Flóra severní Afriky Kategorie:Flóra severovýchodní tropické Afriky