Rybíz černý () je botanicky řazen do rodu srstka () v čeledi meruzalkovité (). Původní je pravděpodobně v severovýchodní Evropě a v jižnějších oblastech Sibiře, hranice původního rozšíření je však značně nejistá, je možné, že je původní i v Čechách a na Moravě. Druhotně je pěstován celosvětově v oblastech mírného klimatu.
Rybíz černý je opadavý keř vysoký až 1,5 m. Listy jsou dlanitě tříklané až třílaločné s trojúhelníkovými cípy, 5 až 8 cm dlouhé a 8 až 12 cm široké s řapíkem až 9 cm dlouhým. Větve jsou zpočátku světlé a chlupaté, později červenohnědé. Květy jsou uspořádány v hroznech po 6 až 10. Plodem jsou jedlé bobule černofialové až černé barvy o průměru 8 až 11 mm.
Listy i větve uvolňují typické aroma, které může být některým lidem nepříjemné, jiní je naopak považují za příjemné.
Rybíz černý je jedním z rodičovských druhů mezidruhového křížence Josta (druhým je angrešt).
Využití
Černý rybíz byl původně v Evropě používán jako léčivá rostlina, teprve později začal být pěstován jako ovoce. Plody obsahují několikanásobně více vitaminu C než citrusové plody. Významný je i obsah polyfenolů a rutinu.
Obsahové látky Černý rybíz je bohatým zdrojem nejen vitamínu C (ze 100 g černého rybízu lidské tělo získá až 177 mg vit. C), ale i polyfenolů (1 540 mg ve 100g) obsahujících flavonoidy (vitamín P) a z hlediska obsahu bioaktivních flavonoidů ho předstihují pouze ostružiny, maliny, lékořice, šípky a plody rakytníku. Obsahuje pektiny a významné množství stilbenů (resveratrolu). Černý rybíz řadíme mezi rostlinné antioxidanty. Charakteristickou vůni dávají bobulím a listům černého rybízu některé složky, hlavně éterické silice. Černý rybíz se vyskytuje divoce, ale léčivou surovinu získáváme z keřů pěstovaných.
Průměrný obsah látek a minerálů Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních složek zjištěných v plodech černého rybízu.McCance a Widdowson's: The Composition of Foods, 6. Summary edition, Royal Society of Chemistry Cambridge a Food Standard Agency, 2008,
Složka Průměrný obsah ve 100 g Prvek Průměrný obsah ve 100 g Složka Průměrný obsah ve 100 g voda 77,4 g Na 3 mg vitamin C 150–230 mg bílkoviny 0,9–1,3 g K 310–370 mg vitamin D 0 mg tuky 0,1–0,2 g Ca 43–60 mg vitamin E 1,0–1,9 mg cukry 6,1–6,6 g Mg 17 mg vitamin B6 0,08 mg celkový dusík 0,15 g P 43 mg vitamin B12 0 mg vláknina 3,6–6,8 g Fe 1,3 mg karoten 0,10 mg mastné kyseliny stopy Cu 0,14 mg thiamin 0,03 mg cholesterol 0 g Zn 0,3 mg riboflavin 0,06 mg energie 121–163 kJ Mn 0,3 mg niacin 0,3 mg
Léčivé vlastnosti Černý rybíz působí močopudně a potopudně, protihnilobně, proti artritidě, průjmu, kurdějím a posiluje žaludek. Také plody černého rybízu slouží proti nachlazení a černému kašli. Šťáva z plodů zvyšuje pružnost cév, odolnost proti nachlazení a zvýšení hladiny antioxidantů. Obsažené flavonoidy a antioxidanty mají potlačující vliv na rozvoj některých demencí (ochrana mozkových cév i buněk). Bioaktivní flavonoidy působí s obsaženým i dodaným vitamínem C většinou synergicky. Komplex přírodních flavonoidů s dodaným vitamínem C označujeme někdy jako C-komplex. Sušené plody i listy jsou cennou součástí ovocných čajů. Obsažené pektiny jsou pomocníkem při boji s rakovinou.http://www.fasebj.com (Publikováno v časopise Faseb v r. 2008.) List bývá velmi často součástí domácích (celoročních) i bylinných čajových směsí. List je například součástí čajů pro léčbu močových cest. Pití šťávy z černého rybízu působí jako prevence proti vápníkovým ledvinovým kamenům.
Konzumace černého rybízu se nedoporučuje při častých obtížích, jako jsou:
překyselení žaludku pálení žáhy ledvinové kameny záněty trávicí soustavy
Odkazy
Reference
Externí odkazy
Kategorie:Ovoce Kategorie:Meruzalkovité Kategorie:Ovocné keře Kategorie:Flóra Česka Kategorie:Flóra jihovýchodní Evropy Kategorie:Flóra jihozápadní Evropy Kategorie:Flóra severní Evropy Kategorie:Flóra Sibiře Kategorie:Flóra Střední Asie Kategorie:Flóra střední Evropy Kategorie:Flóra východní Evropy