Lactobacillus je rod grampozitivních, fakultativně anaerobních či mikroaerofilních bakterií z kmene Firmicutes. Jsou známé tím, že rozkládají laktózu a jiné cukry na kyselinu mléčnou. Jsou běžně přítomné v různých prostředích a obvykle nejsou patogenní. Například u lidí jsou součástí mikroflóry v trávicí soustavě a ve vagíně. Mnoho druhů se účastní rozkladu zbytků rostlinných těl v přírodě.
Některé laktobacily se používají při výrobě jogurtu, sýra, kysaného zelí, nakládaných okurek, piva, cideru, vína a dalších fermentovaných čili kvašených potravin.
Naopak je známo, že se laktobacily účastní tvorby zubního kazu.
Zástupci Zdá se, že rod Lactobacillus je polyfyletický. V roce 2020 byl rozdělen na 23 nových dílčích rodů.
Odkazy Reference
Související články Probiotikum Externí odkazy
Lactobacillus spp. ve WikiSkriptech
Kategorie:Lactobacillaceae