František Ondřej Poupě, nebo také Franz Andreas Paupie,František Ondřej Poupě Encyklopedie města Brna (26. listopadu 1753 Český ŠternberkMatriční záznam o narození a křtu – 1. prosince 1805 BrnoMatriční záznam o úmrtí a pohřbu) byl český sládek, zakladatel odborného českého pivovarnictví. Lidové noviny ho nazvaly „geniálním sládkem“, zajímal se o kvasnou chemii, proslul také jako konstruktér pivní váhy a jako první zavedl do procesu výroby piva teploměr.Divotvorný hrnec plný piva : Historie.cs na webu iVysílání České televize
Život Byl synem kováře Františka a matky Anny. Základní vzdělání nabyl v Českém Šternberku. Po základní škole se vyučil u svého bratra, jenž byl sládkem ve Velké Bíteši, poté František působil i v pivovaru v Třebíči. Zkušenosti o výrobě piva získával i v cizině. Od roku 1780 byl sládkem v pivovaru knížete Windischgrätze ve Štěkni na Strakonicku, a to až do roku 1787, kdy se stal sládkem v pivovaře v Tachově.
Roku 1783 se ve Štěkni oženil s Annou Herzovou, která mu přinesla věnem 2 000 zlatých a s níž měl celkem šest dětí: Anna (* 1784),Matrika narozených, Štěkeň, 1771-1790, snímek 69, Záznam o narození a křtu Tereza (* 1786), Alžběta, Josefa, Johanka a František. Později se s rodinou přestěhoval do Prahy, pracoval pro pivovar v Jinonicích u Prahy.
Rozšiřoval si své teoretické znalosti a zaváděl je do praxe, čímž se zlepšovaly metody výroby piva. Ke konci 18. století napsal dvoudílný spis – Umění vařit pivo fyzicko-chemicko-hospodářsky popsané. V tomto díle je popsaný postup při výrobě piva a stalo se první českou vědeckou publikací o výrobě piva. Mezitím Poupě onemocněl patrně plicní chorobou a byl také velice zklamán, protože jeho dílo nenacházelo takový ohlas, jaký si představoval. V těžké chvíli mu pomohla hraběnka Marianna Clam-Martinicová, která mu nabídla místo sládka ve Slaném. Právě zde Poupě začal používat teploměr a takzvanou pivní váhu. V roce 1801 vydal takovou první českou učebnici o pivovarnictví – Počátkové základního naučení o vaření piva.
V roce 1798 vyhrál konkurs na sládka v městském pivovaru v Brně. Zde Poupě prožil svá nejlepší léta. Díky němu se zvyšovala kvalita piva i příjmy pivovaru. V průběhu jeho působení vzrostl výstav z 16 tisíc na 28 tisíc hektolitrů a Poupě chtěl žádat o navýšení maximální kapacity. Založil zde také první pivovarskou školu na světě. Dobré zprávy o pivovaru se šířily do celé střední Evropy. František Ondřej Poupě zemřel v roce 1805 na obnovenou plicní chorobu.
Dílo Umění vařit pivo fyzicko-chemicko-hospodářsky popsané – německy Titul: Die Kunst des Bierbrauens physisch - chemisch - oekonomisch beschrieben, Praha 1794 3 díly: 1. díl vydán v Praze 1794 Karel Barth, 2. vydání v Praze 1820 Donat Hartmann (NTK Historický fond C 177 Sysno: 000612966) 2. díl vydán v Praze 1820 Donat Hartmann (NTK Historický fond C 177 Sysno: 000622520) 3. díl vydán v Praze 1821 Donat Hartmann (NTK Historický fond C 177 Sysno: 000622521) Počátkové základního naučení o vaření piva – vydáno v Olomouci 1801, Antonjn Alexius Sskarnycl, první česká odborná učebnice
Odkazy Reference
Literatura Basařová, Gabriela (1934-) Hlaváček, Ivo (1926–2008): České pivo, Praha 1999, Nuga, Nohejl, Miloslav (1896–1974): Neslýchaná věc. Tři povídky o "učeném" sládku F. O. Poupěti, Praha 1957, Státní nakladatelství dětské knihy (SNDK), edice Živé prameny, svazek č. 35 Bělohoubek, Antonín: Život a působení Františka Ondřeje Poupěte, Praha 1878, Vydáno komisí knihkupectví Fr. Řivnáče (dostupné online)
Externí odkazy
Kdo byl kdo v našich dějinách Sládek Josef Tomáš Suk: Nový Poupě : katechismus pro sladovnické učenníky a tovaryše, 1880
Kategorie:Čeští sládci Kategorie:Narození v roce 1753 Kategorie:Narození 26. listopadu Kategorie:Narození v Českém Šternberku Kategorie:Úmrtí v roce 1805 Kategorie:Úmrtí 1. prosince Kategorie:Úmrtí v Brně Kategorie:Muži