El Sistema Internacional de Numeración de Aditivos Alimentarios (SIN) es un sistema para designar aditivos alimentarios, creado para proporcionar una identificación corta a sustancias que pueden tener un nombre real largo."Class Names and the International Numbering System for Food Additives", CAC/GL 36-1989, Adopted in 1989, Revision 2008. Last amendment 2011. Published by Codex Alimentarius Este sistema está definido por el Codex Alimentarius, el conjunto de estándares alimentarios internacionales elaborado conjuntamente por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) ambas parte de la Organización de las Naciones Unidas (ONU). La información sobre este sistema está publicada en el documento Clases funcionales de aditivos alimentarios y el Sistema de Numeración Internacional para Aditivos Alimentarios, publicado por primera vez en 1989, con revisiones en 2008 y 2011.https://www.fao.org/gsfaonline/reference/techfuncs.html?lang=es Norma General del Codex sobre aditivos alimentarios. Clases funcionales de aditivos alimentarioshttps://www.fao.org/gsfaonline/additives/index.html Norma General del Codex sobre aditivos alimentarios. Código de aditivo alimentario El INS es una lista abierta que evoluciona, "sujeta a la inclusión de aditivos adicionales, y a la eliminación de aditivos existentes, sobre una base de revisión continua". La modificación de la lista se hace sobre la base de las evaluaciones de seguridad de cada aditivo realizadas por el comité de expertos sobre aditivos conjunto de la OMS y la FAO (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA).
Descripción del sistema de numeración Los números SIN constan de tres o cuatro dígitos, opcionalmente seguidos por un sufijo alfabético para caracterizar mejor algunos aditivos individuales. En el etiquetado de alimentos en la Unión Europea (UE), los aditivos alimentarios añadidos se pueden escribir o bien con el prefijo E o con el nombre del aditivo. Australia y Nueva Zelanda no utilizan una letra de prefijo en los aditivos en la lista de ingredientes. Un aditivo con un SIN no necesariamente tiene un número E correspondiente.
Los números SIN están asignados por el Codex Alimentarius para identificar a cada aditivo alimentario. Los números SIN generalmente corresponden con los números E para el mismo compuesto, p. ej. el SIN 102, Tartrazina, es también el E102. Al igual que los números E, los números SIN no se aplican necesariamente a una sola sustancia y, de hecho, se puede asignar un número SIN a un grupo de compuestos similares y no a una sola sustancia.
Lista de números SIN
Excepto cuando se indique, la lista que sigue con los números SIN y los aditivos alimentarios asociados está basada en la publicación más reciente del Codex Alimentarius, Class Names and the International Numbering System for Food Additives, publicada por primera vez en 1989, con revisiones en 2008, 2011 2019. La versión en español está enhttps://www.fao.org/input/download/standards/13341/CXG_036s_2015.pdf No está completamente actualizada. La información sobre los números E y las autorizaciones en EE. UU. están basadas en otras fuentes. En la tabla siguiente, los aditivos autorizados en la Unión Europea (UE) se indican mediante 'UE', los autorizados en EE. UU. con EEUU, y los autorizados en Australia y Nueva Zelanda con 'ANZ'. EE. UU. no utiliza el sistema INS.
INS #AprobacionesNombresTipo100(i)AEUcurcuminaColorante (amarillo y naranja)100(ii)AEUCúrcumaColorante (amarillo y naranja)101AEriboflavinas101(i)AEriboflavina, sintética (vitamina B2)Coloranter (amarillo y naranja)101(ii)AERiboflavin-5'-fosfatoColorante (amarillo y naranja)101(iii)AEriboflavina procedente de Bacillus subtilisColorante (amarillo y naranja)102AEtartrazinaColorante (amarillo y naranja) (FDA: FD&C Amarillo #5)103Aalkanna, CrisoínaColorante (rojo)104AEAmarillo de quinoleína Colorante (amarillo y naranja) (FDA: D&C Amarillo #10)107EAmarillo 2GColorante (amarillo y naranja)110AEAmarillo crepúsculoColorante(amarillo y naranja) (FDA: FD&C Amarillo #6)111?ENaranja GGN. Eliminado de la listaColorante (naranja)120AECochinilla, carmesíColorante (rojo)121Rojo cítrico 2, OrceínaColorante (rojo)122AEazorrubina, carmoisinaColorante (rojo) (FDA: Ext D&C Rojo #10)123EAmarantoColorante (rojo) (FDA: [Eliminado] Rojo #2)124AEEscarlata brillante 4R, Ponceau 4RColorante (FDA: Ext D&C Rojo #8)125Ponceau SX, Escarlata GNColorante126Ponceau 6R. EliminadoColorante127EEritrosinaColorante (rojo) (FDA: FD&C Rojo #3)128ERojo 2GColorante129AERojo allura ACColorante (FDA: FD&C Rojo #40)130ManascorrubinaColorante (azul)131EAzul patentado VColorante (azul)132AEColorante Índigo, indigotinaColorante (azul) (FDA: FD&C Azul #2)133AEAzul brillante FCPColorante (FDA: FD&C Azul #1)140AEclorofilasColorante (verde)141AEClorofilas y clorofilinas, complejos de cobreColorante (verde)141(i)Clorofillas, complejos de cobreColorante (verde)141(ii)Chlorophyllins, complejos de cobre, sales de sodio y potasioColorante (verde)142AEVerde SColorante (verde)143AEVerde rápido FCFColorante (FDA: FD&C Verde #3)150AECaramelos150unAEcaramelo I – simpleColorante (marrón y negro)150bAEcaramelo II sulfito carameloColorante (marrón y negro)150cAEcaramel III @– amoníaco carameloColorante (marrón y negro)150dAEcaramel IV @– sulfite amoníaco carameloColorante (marrón y negro)151AENegro brillante BN (Negro PN)Colorante (marrón y negro)152??Negro de carbónColorante (marrón y negro)153AECarbón activadoColorante (marrón y negro)154EMarrón FKColorante (marrón y negro)155AEMarrón HTColorante160unAEcarotenosColorante160un(i)AEBeta-caroteno, sintéticoColorante160un(ii)AEBeta-caroteno, vegetalColorante160un(iii)AEBeta-caroteneo, de Blakeslea trisporaColorante160un(iv)AEBeta-caroteno, de algasColorante160bEannatto ExtractosColorante160b(i)Eannatto Extractos, basado en bixinaColorante160b(ii)Eannatto Extracto, basado en norbixinaColorante160cAEoleoresina de pimentón (Extracto de pimentón)Colorante160dAElicopeno