El bromato de calcio es un compuesto inorgánico del grupo de las sales, constituido por aniones bromato BrO3- y cationes calcio Ca^{2+}, cuya fórmula química es Ca(BrO3)2.
Se presenta como el monohidrato Ca(BrO3)2*H2O incoloro, que cristaliza en el sistema monoclínico. Pierde el agua de cristalización por debajo del 180 °C y se descompone a temperaturas superiores dando bromuro de calcio CaBr2 y oxígeno:
Ca(BrO3)2 ->[\Delta] CaBr2 + 3O2
Su solubilidad en agua es alta y, contrariamente a la mayoría de las sales, disminuye con la temperatura pasando de 230 g en 100 ml de agua a 20 °C a 181,3 g en 100 ml de agua a 80 °C.
Puede obtenerse a partir de la reacción de hidróxido de calcio Ca(OH)2 con bromato de sodio NaBrO3, o por reacción del sulfato de calcio CaSO4 con el bromato de bario Ba(BrO3)2. Las reacciones son:
Ca(OH)2 + 2 NaBrO3 -> Ca(BrO3)2 + 2NaOH
El bromato de calcio se utiliza como agente madurativo y acondicionador de la masa en las harinas bromadas. Su código alimentario es el E924b.
Referencias
Categoría:Compuestos de calcio Categoría:Bromatos Categoría:Agentes oxidantes