El timbal de Martín Sec () es un pastel típico de la gastronomía piamontesa que consiste en masa quebrada rellena de peras cocidas al vino tinto con azúcar y especias.Diccionario de las cocinas regionales italianas; pág. 696
Descripción Como sugiere su nombre, este postre se elabora a base de peras Martin Sec, que son típicas de la región. Se prepara cocinando las peras junto con vino, azúcar y especias varias, como canela, ralladura de limón o naranja, clavo de olor o enebro. Luego, esta mezcla se vierte sobre un disco de masa quebrada () y se cubre con otra capa de masa.
Postres similares Un postre similar al timbal, pero elaborado con ciruelas, es la torta de ramassin, típica de la zona de Saluzzo.Diccionario de las cocinas regionales italianas; pág. 710
Véase también Peras al vino Tarta de peras
Referencias
Bibliografía
Categoría:Platos con peras Categoría:Postres y dulces con vino Categoría:Postres y dulces con huevo Categoría:Postres y dulces del Piamonte Categoría:Tartas con fruta