La boronía es un platillo de ancestro árabe andaluz típico de la región occidental del Caribe colombiano (departamentos de Córdoba, Sucre, Bolívar y Atlántico).
Se prepara machacando berenjenas cocidas y plátano maduro cocido formando una crema; se agrega cebolla y ajo sofritos en manteca de cerdo y se condimenta con sal y vinagre.
Véase también Alboronía
Referencias
Bibliografía MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina: La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la Costa Caribe. Domus Libri: 1996. pág. 180.
Categoría:Gastronomía de Colombia Categoría:Platos con berenjena Categoría:Arabismos