El Factor Atwater o Sistema Atwater', es utilizado para el cálculo de la energía disponible de los alimentos. Este sistema fue desarrollado ampliamente a partir estudios experimentales del químico americano Wilbur Olin Atwater y sus colegas a finales del siglo XIX y primeros años del siglo XX.
Derivación del Factor de Atwater Energía disponible (según Atwater la utilizaba) es equivalente al término moderno de Energía Metabolizable (EM)
Enlaces externos Founding American Nutrition Science - Wilbur Olin Atwater
Categoría:Nutrición