El caramelo de violeta es un caramelo elaborado con esencias de violeta. Es de pequeño tamaño, pues no alcanza los dos centímetros, y se presenta con forma de violeta de cinco pétalos. Está aromatizado con esencia de dicha flor y un sugerente color violeta. En España se originó gracias a la bombonería más antigua de Madrid, La Pajarita en 1852
Este tipo de caramelo con esencias de violeta es asimismo tradicional tanto en Madrid como en algunas ciudades francesas como Toulouse.Maguelonne Toussaint-Samat, (1994), "A History of Food",Wiley-Blackwell, pp:556
Referencias
Violetas Violetas Violetas