Marcella Hazan, cuyo nombre de nacimiento era Marcella Polini, (Cesenatico, Emilia-Romaña, Italia, 1924 – Longboat Key, Florida, Estados Unidos, 29 de septiembre de 2013) fue una cocinera y escritora italo-estadounidense famosa por haber introducido la tradicional gastronomía italiana en Estados Unidos y el Reino Unido.
Estuvo considerada una de las máximas autoridades en ese rubro y escribía en inglés.
Biografía Doctorada en ciencias en la Universidad de Ferrara se casó en 1956 con el enólogo Victor Hazan, italiano residente en Nueva York y de ascendencia sefardí.Nytimes
Hazan comenzó a cocinar recién después de casarse desarrollando una escuela de cocina italiana tradicional iniciada en su apartamento neoyorquino y abriendo su propia escuela en 1969: The School of Classic Italian Cooking.
Comenzó a colaborar con gran éxito en el New York Times y en 1973 publicó su primer libro The Classic Italian Cook Book.
Perfeccionista y tradicionalista, sus recetas se adhieren a la más estricta tradición italiana regional con preferencia al uso de manos en vez de aparatos, alimentos frescos, pocos ingredientes de gran categoría y recetas en su mayoría simples.
Se retiró formalmente en 1998 mudándose a Longboat Key en Florida.
Enseñaba en el French Culinary Institute y en 2005, fue condecorada por el presidente italiano Carlo Azeglio Ciampi.
Su hijo Giuliano Hazan, es un chef y gastrónomo.
Falleció el 29 de septiembre de 2013 a los 89 años, en la localidad estadounidense de Longboat Key.
Premios Maria Luigia, Duchess of Parma, Gold Medal (Italia) 1986, James Beard Foundation's Who's Who of Food and Beverage in America. 1992, Silver Spoon Award Food Arts magazine. 1997, Golden Cheese Knife. 2000, James Beard Foundation Lifetime Achievement Award. 2004, Lifetime Achievement Award, International Association of Culinary Professionals. 2005, Cavaliere della Stella della Solidarietà Italiana.
Bibliografía 1973, The Classic Italian Cook Book: The Art of Italian Cooking and the Italian Art of Eating 1978, More Classic Italian Cooking 1986, Marcella's Italian Kitchen 1992, Essentials of Classic Italian Cooking 1997, Marcella Cucina 2004, Marcella Says: Italian Cooking Wisdom from the Legendary Teacher's Master Classes With 120 of Her Irresistible New Recipes 2008, Amarcord: Marcella Remembers (Gotham Books)
Referencias
Enlaces externos Sitio oficial Marcella Hazan Marcella Hazan: Italian Cooking with a Master Fundación James Beard Biografía en IACP Town and Country, artículo sobre el 80 cumpleaños de Hazan
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