thumb|Kyopolou casero.
El kyopolou (cirílico: Кьопоолу, del turco köpoğlu)Речник на чуждите думи в българския език, Ал. Милев, Б. Николов, Й. Братков, Издателство Наука и изкуство, София, 1978. es un popular relish búlgaro hecho principalmente de berenjena asada y ajo. A veces se le añade también pimiento. El kyopolou puede tomarse untado en pan, como condimento o como ensalada.
Características Es un aperitivo de berenjena típico de Bulgaria. Es popular en los Balcanes en diferentes variantes y nombres (como ajvar en Serbia).
Notas
Categoría:Gastronomía de Bulgaria Categoría:Gastronomía de Turquía Categoría:Condimentos Categoría:Platos con berenjena