La tarta típica de Jerez es un dulce elaborado en Jerez de la Frontera, (Andalucía, España), basado en una receta árabe-andalusí jerezana del . Se recuperó en el año 2006.
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Origen
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Extraviada la cultura gastronómica andalusí tras la Reconquista, se han desarrollado en Jerez varios proyectos de investigación culinaria para rescatar aquellas recetas propias de la ciudad que quedaron olvidadas. En concreto, la pastelería jerezana La Rosa de Oro encontró la receta de la tarta en un manuscrito arábigo. La fórmula actual incluye variantes por la necesaria actualización de materias primas, aunque la base es la misma.Se ha fabricado basándose en una receta del siglo XII, dulce que se ha recuperado porque ya se hacía en el Jerez musulmán, y que desapareció cuando los árabes dejaron la ciudad
Receta Elaborada según una receta árabe-andalusí del , cuenta principalmente con uvas pasas Pedro Ximenez, zumo de olivas, almendras, más de treinta especias y miel.
Referencias
Categoría:Postres y dulces de España Categoría:Gastronomía de la provincia de Cádiz Categoría:Gastronomía de al-Ándalus Categoría:Gastronomía de la Edad Media Categoría:Cultura de Jerez de la Frontera