José Sarrau fue un gastrónomo español, autor de diversos libros de cocina y gastronomía a mediados y finales del siglo XX.Carlos Pascual, (1977),Guía gastronómica de España, Madrid, Al-Borak, pag. 27 Director de la Academia de Gastrónomos de Madrid: El Cordón Bleu. Miembro de honor de The Epicurean Mondial Gastronomique Circle de London.
Obras Algunas de las obras de José Sarrau son dedicadas a la hostelería, el resto son de divulgación y recetarios. La obra por la que es más conocido y una mayor tirada tuvo fue «Nuestra Cocina». Algunas de las obras on: «Educación Profesional Hostelera». 1ª edición. Madrid, 1964 «Pescados. Peces, crustáceos y moluscos». 2ª edición. Madrid, 1959. «Nuestra Cocina», 4ª edición. Madrid, 1955 «La Cocina Española en la Cocina Eléctrica Edesa». Bilbao, 1952. «El Restaurante». 1ª edición. Madrid, 1951. «La Alimentación de Artríticos, Reumáticos y Diabéticos». Madrid, 1949 «Nuestra Cocina». 2ª edición, Madrid, 1946. «Ciencia Gastronómica». 1ª edición, Madrid, 1942. «Tapas y Aperitivos». 1ª edición, Madrid, 1944. «Guía Gastronómica». 3ª edición, Madrid, 1942 «Recetario de Academia Gastronómica». Madrid, 1932 «El Maître d'Hôtel y El Arte de la Cocina Moderna». Madrid, 1929
Referencias
Sarrau