La horchata de almendra es una bebida de origen español elaborada con agua, azúcar, canela y almendras, se bebe muy fría y, sobre todo, hecha granizado. Es muy tradicional en las provincias españolas de Murcia, Albacete y Almería, y una alternativa a la conocida horchata de chufa de Valencia.
Etimología La palabra horchata procede del latín hordeata, agua de cebada, hecha con hordeum, voz latina que significa cebada. Según la RAE el vocablo habría llegado al español a través del mozárabe, lo que explicaría la transformación consonántica a ch y el mantenimiento de la t, en lugar de la evolución natural que habría devenido en orzad', semejante al italiano, orzata''.
Con el paso del tiempo, y al extenderse su uso a otros lugares del mundo con distinta disponibilidad de ingredientes, la cebada sería sustituida por otros vegetales (cereales, tubérculos como la chufa, frutos como las almendras, así como el arroz y otros) resultando en diferentes tipos de horchata. Todas son bebidas de apariencia similar que se caracterizan por su color blanco lechoso, aunque se elaboran con diferentes ingredientes y procesos.
Véase también Leche de almendra Horchata de chufa Leche de arroz Leche de soja Ajoblanco Sopa de almendra Manjar blanco Mirrauste
Referencias
Categoría:Refrescos Categoría:Bebidas de España Categoría:Helados Categoría:Postres helados Categoría:Platos de almendra Almendra