Frédéric Saldmann, né le est un médecin cardiologue, nutritionniste et chef d'entreprise français, auteur de nombreux ouvrages populaires sur la santé et l'hygiène alimentaire, et intervenant régulièrement dans les médias.
Biographie
Jeunesse et formation Il grandit au Havre. Il est diagnostiqué handicapé mental à l’adolescence alors qu'il se sent inadapté au système scolaire.. Il passe alors son baccalauréat en candidat libre puis s'inscrit en faculté de médecine en 1973.
Carrière Il est docteur en cardiologie et en nutrition, spécialiste de l'hygiène alimentaire. Il exerce d'abord en libéral, dans un cabinet place des Vosges, puis à l'hôpital Necker.
Il est praticien attaché de l'hôpital européen Georges-Pompidou depuis 2008. Il y reçoit régulièrement en consultation des personnalités politiques ou du , ce qui amène certains journalistes à le qualifier de .
Il est directeur de la revue Nutrition Pratique, avant son arrêt en 2008..
Son ouvrage Le meilleur médicament, c’est vous, paru en 2013 est son premier succès, vendu à plus de et traduit en .
Il a présidé les sociétés de conseil en affaires et gestion Sprim. et « Équitable. jusqu'en 2014. Sa troisième épouse (il a quatre enfants de ses précédents mariages), Marie Saldmann, préside les deux sociétés depuis cette date. Sprim organise chaque année le congrès Dietecom.
Il dirige avec Gérard Friedlander une société commerciale, l'Institut européen d'expertise en physiologie (IEEP) qui fait .. L' est largement financé par les dépenses de recherche de Coca-Cola, ayant reçu près de au cours de la période 2010-2014 pour un « projet de recherche sur les édulcorants intenses », alors que .
Pendant l'été 2015, il assure une chronique sur RTL dans la matinale du week-end les samedis et dimanches L'été en pleine forme consacrée aux bons plans et arnaques à éviter en vacances. et continue d'y intervenir le samedi et le dimanche entre et .
Il est jusque fin 2019 directeur scientifique de la fondation pour la recherche en physiologie qui a pour objet
En , il participe à une publication sur le développement d'un outil capable de déterminer l'âge chronologique du rat-taupe nu grâce à une horloge épigénétique.. Cet outil va d'une part permettre d'estimer l'âge d'un rat-taupe nu sauvage en absence de données disponibles, et d'autre part pourrait être utile dans des études sur le vieillissement chez d'autres mammifères.
En , il est le premier auteur dans la revue de la publication portant sur un agent cryoprotecteur, le tréhalose qui est produit par certains organismes pour résister aux très basses températures. Ces recherches mettent en évidence le passage possible du tréhalose au niveau infra-cellulaire dans des fibroblastes de rat-taupe nu par l'utilisation de particules de nano diamants sans provoquer de morts cellulaires. Cependant, il a été noté certaines modifications morphologiques des fibroblastes.
En 2020, il fait partie des auteurs internationaux de European Heart Journal sur la revue critique de la gestion des sténoses carotidiennes pour la prévention primaire et secondaire des accidents vasculaires cérébraux.
Début 2022, Frédéric Saldmann effectue un tournant religieux à l'occasion d'un nouveau livre La Santé devant soi, sous-titré « Le secret millénaire qui va changer votre vie », dans lequel il déclare trouver les clefs de la guérison dans et particulièrement dans la Bible., vantant notamment les ou du bénédicité sur la santé..
Courant 2022, il participe à l'équipe de recherche scientifique qui met en évidence que la peau du rat-taupe nu et ses différentes populations se maintiennent dans le temps sans changements associés au vieillissement et sans appauvrissement du nombre de cellules souches avec l'âge.
En , il publie un livre intitulé Votre avenir sur ordonnance - Rejoignez la nouvelle révolution santé. Il y explique l'intérêt d'avoir une bonne alimentation, des conseils pour mieux dormir et l'intérêt de certains aliments.
Il publie en 2024 le premier livre Chatbot IA au monde, où en flashant le QR code il répond à toutes les questions, y compris les sources bibliographiques des études scientifiques. Il a présenté son approche et sa démarche dans un entretien dans L'Express et dans Le Point. Dans ces interviews il expose notamment que beaucoup d'études scientifiques ne sont pas reproductibles.
Présence dans les médias
Il intervient régulièrement dans les médias, comme dans l’émission C dans l'air d'Yves Calvi.
Il intervient aussi régulièrement dans les médias pour évoquer les modes de prévention contre les épidémies, comme il le préconise dans le livre On s’en lave les mains – tout connaître des nouvelles règles de l’hygiène et dans Les nouvelles épidémies - Comment s'en protéger ? rédigé à l'époque de la grippe A (H1N1) avec le professeur Bricaire (chef du service Maladies infectieuses et tropicales de l'hôpital de la Pitié-Salpêtrière de Paris).
Il est aussi intervenu dans Le Point, L'Obs, Top Santé, Psychologies Magazine, au Grand journal, à Télématin, TF1 ou encore sur RMC avec Brigitte Lahaie. Il a fait la couverture de plusieurs magazines, comme Le Figaro magazine à plusieurs reprises, ou L'Express.
En , il signe la couverture de la revue Vaincre le cancer.
Critiques
Rat-taupe nu
En , il publie en tant que premier auteur scientifique une , ou compilation de données existantes, sur le stress oxydatif positif du rat-taupe nu. Il explique dans cette publication que le stress oxydant peut être un élément potentiel de la longévité du rat-taupe nu. D'après lui, .
Ce concept est à l'inverse du consensus scientifique considérant le stress oxydant comme un facteur déclenchant de mécanismes pathologiques. Comme l'ont montré Lewis , le taux de production d'espèces oxydo-actives chez ce rat n'est pas différent de celui des autres rongeurs, comme la souris (qui ne vit que 4 ans, au lieu de 30 chez le rat-taupe nu). Ils en ont conclu que ce n'est pas le défaut de stress oxydant qui favorise la longévité ou la santé de ces rongeurs, mais d'autres mécanisme cyto-protecteurs leur permettant de survivre aux altérations moléculaires d'oxydation, notamment la prévalence de gènes réparateurs d'ADN.
Courant 2022, il participe à l'équipe de recherche scientifique qui met en évidence, en utilisant la technologie nouvelle génération du séquençage de cellule unique, que la peau du rat-taupe nu et ses différentes populations se maintiennent dans le temps sans changements associés au vieillissement et sans appauvrissement du nombre de cellules souches avec l'âge. Chez le sujet âgé, cet appauvrissement des cellules souches est responsable de déséquilibres cutanés entrainant une plus grande fragilité de la peau ainsi qu'un ralentissement de la cicatrisation. Une analyse de la morphologie et de la cicatrisation chez le rat-taupe nu âgé a montré que la capacité de la peau à se réparer est intacte même chez des animaux âgés. Cette étude a montré que l'IGFBP3, une molécule impliquée dans la voie de l'IGF, hormone apparentée à l'insuline, est augmentée au cours du vieillissement dans la peau du rat-taupe nu. L'IGFBP3 pourrait contribuer à la résistance de la peau du rat-taupe nu au processus de vieillissement. Cette étude pourrait permettre une exploration approfondie des mécanismes liés à l'âge et à la réparation tissulaire.
Chocolat noir Il affirme que le chocolat noir 100 % permet de réguler son poids, notamment grâce à son effet coupe-faim dans le livre Le Meilleur Médicament, c'est vous !, ainsi que lors de la promotion du livre dans les médias.. Il cite pour cela une étude réalisée par Beatrice Golomb de l'université de Californie à San Diego. ayant relevé une corrélation entre poids et la consommation régulière de chocolat. Cependant, l'étude est critiquée pour sa méthodologie car celle-ci ne permet pas d'établir un lien de cause à effet. Elle est également citée comme principal exemple de mauvaise interprétation des recherches scientifiques dans le documentaire Pour maigrir, mangez du chocolat ! Vérité scientifique ou manipulation ? (Arte, 2015).. Cette corrélation du chocolat est connue dans le milieu scientifique comme un exemple caricatural de (« science poubelle », publications racoleuses et peu fiables destinées essentiellement à la viralité médiatique) « » par T. Becket Adams. . .. Cependant, plusieurs études scientifiques par la suite publiées ont démontré l'impact du chocolat noir sur la perte de poids en consommation modérée, allant dans le sens des réflexions initiales du Dr Saldmann.
Critiques d'autres médecins La journaliste Sophie des Déserts écrit en 2015 dans : De même, Anne-Sophie Mercier, journaliste pour Le Canard enchaîné, le considère comme un , abusant de la niche marketing de la pensée positive et du développement personnel, au même titre que Raphaëlle Giordano ou Fabrice Midal., les conseils santé/bien-être étant pour les intéressés un juteux business qui coûte peu et rapporte gros. Certaines des grandes théories prétendument novatrices du se résument ainsi à des statistiques peu scientifiques () et des .
Jeûne séquentiel Le jeûne séquentiel et la restriction calorique sont efficaces dans les phénomènes d’hormèse. Cela n’a cependant rien à voir avec un stress continu qui, lui, fait vieillir, ni avec une absence totale de stress.
Perte de QI Début 2024, lors d'interventions dans les médias pour la promotion d'un de ses livres, il diffuse de nombreuses fausses affirmations, affirmant par exemple qu' ou défendant le jeûne séquentiel qui rendrait intelligent et permettrait de rester jeune. Des médecins et chercheurs contestent ces affirmations, voire le qualifient de « charlatan » proposant des « traitements miracles » ne reposant sur aucune base scientifique....
Contacté par Le Figaro, le cardiologue répond qu’il se fonde sur une étude d’un chercheur allemand, le Pr Siegfried Lehrl. Celui-ci a bel et bien affirmé qu’il y avait une réduction du QI pendant les vacances dans au moins deux articles de presse, l’un publié en 2011 par le quotidien anglais The Daily Telegraph, l’autre publié en 2008 dans le magazine allemand sur Internet ChangeX. Dans ChangeX, il parle bien d’une « perte de 20 points de QI après trois semaines » mais dans le Telegraph, il explique que « 14 jours de repos complet peuvent suffire pour abaisser votre QI de 20 points, ce qui est plus important que la différence entre un élève brillant et un autre moyen ».
Vie privée Il est père de six enfants, dont l'avocate et chroniqueuse Sarah Saldmann.
Publications
Références
Voir aussi
Liens externes
Health benefits and mechanisms of theobromine Chocolate with high Cocoa content as a weight-loss accelerator
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