La Cœur de bœuf est une variété de pomme. Il s'agit d'une variété ancienne et locale, cultivée dans le Haut-Languedoc.
Le Parc naturel régional du Haut-Languedoc organise sa préservation en faisant planter ses greffons dans des vergers de sauvegarde implantés dans différentes communes., dont celle du Rialet, dans le département du Tarn..
Références
Voir aussi Articles connexes Janissole Pomme de Rouairoux Milharenque Reinette de Marso Bibliographie « Elles gagnent à être connues », Le Journal du Parc naturel régional du Haut-Languedoc, 30, 2013, p. 15.
Catégorie:Cultivar de pommier