vignette|droite|Récipient posé devant une eau de source au parc Champboisé de L'Ange-Gardien, province de Québec, Canada. Une eau de source est une eau qui sort naturellement d'une source. C'est également le nom donné à une catégorie d'eau embouteillée dont les caractéristiques doivent respecter une réglementation qui varie selon les pays. En général, elle doit être d'origine souterraine, ayant bénéficié d'une protection contre la pollution, et n'ayant subi ni traitement chimique, ni adjonction. Elle doit donc être naturellement conforme aux critères de potabilité (ce qui n'est pas forcément le cas d'une eau minérale naturelle). Il n'y a pas de teneur minimale en minéraux à respecter (contrairement aux eaux minérales en Amérique du Nord).
En France En France, une eau de source, en tant que catégorie d'eau embouteillée, ne provient généralement pas d'une source, mais d'un forage. Elle connaît son véritable essor dans les années 1970 et à la suite du lobbying du Syndicat des Eaux de Sources créé en 1983 par Jacques TréhernePrésentation du Syndicat des Eaux de Sources, Convention Collective, obtient son statut officiel en 1989, un décret du fixant alors sa définition.
Une circulaire ministérielle de impose aux municipalités qui mettent leur eau d'adduction publique sur le marché de mentionner « Eaux rendues potables par traitement » pour les différencier des eaux de source qui n'ont pas de traitement chimiqueEaux rendues potables par traitement conditionnées sur legifrance.gouv.
Trois fontaines d'eau de source existent à Paris : puits artésien de la Butte-aux-Cailles (place Paul-Verlaine), square Lamartine et square de la MadoneFontaines d'eau de source. Paris possède également des sources non exploitées : source d'Auteuil, source des Batignolles, source du pont d'Austerlitz, source de Belleville, source de Passy qui ferma en 1868.
Eaux de source embouteillées de France (Inventaire non exhaustif) Marque Source (nom) Captage Département Code InseeCristaline Alizée Chambon-la-Forêt Loiret 45Cristaline Aurèle Jandun Ardennes 08E.LeclercPuy du SoleilTeissières-lès-BoulièsCantal15Carolasource du ChâteauRibeauvilléHaut-Rhin68Cristaline Céline Saint-Cyr-en-Val, à proximité d'Orléans Loiret 45ChambonMontfrasChambon-la-ForêtLoiret45Cristaline Chantereine Chelles Seine-et-Marne 77Cristaline Cristal-Roc Ardenay-sur-Mérize Sarthe 72Cristaline Bondoire Saint Hippolyte (de la) Saint-Hippolyte Indre-et-Loire 37Cristaline Doye (de la) Les Neyrolles Ain 01Cristaline Elena Chambon-la-Forêt LoiretLire en ligne, sur source-france.ifrance.com. 45Cristaline Eleonore Guenrouet Loire-Atlantique 44Cristaline Emma (source des Lilas) Pont-Saint-Pierre Eure 27Floralie Saint-MédardSaint-Martin-de-GursonDordogne24Cristaline Inès Avelin Nord 59Cristaline Isabelle (source de La Reine) Saint-Goazec Finistère 29Eco+LaqueuilleLaqueuillePuy-de-Dôme63Cristaline Louise Mérignies Nord 59Cristaline Luciole Le Luc Var 83Cristaline Lydivine (source des Grands bois) Fismes Marne 51Cristaline Mélèzes Chorges Hautes-Alpes 05Montagnes d'ArréeRestancaroffCommanaFinistère29CarrefourCol Saint-JeanMontclar Alpes-de-Haute-Provence04Mont DoreLa MontilleMont-DorePuy-de-Dôme63Cristaline Noémie Chelles Seine-et-Marne 77Cristaline Pampara Dax Landes 40Perle des rochesPerle des rochesMontarcherLoire42Cristaline Perline Arcens Ardèche 07FontanelPoiraudière (de la)La Roche-sur-YonVendée8518 CaratsBelle-CroixPrahecqDeux-Sèvres79Fiée de LoisFiée de Lois (anciennement Prahecq)PrahecqDeux-Sèvres79Cristaline Romy Jandun Ardennes 08Cristal-RocRoxaneLe Breil-sur-MérizeSarthe72Cristaline Saint-Cyr La Source Saint-Cyr-en-Val, à proximité d'Orléans Loiret 45Cristaline Saint-Jean-Baptiste Busigny Nord 59Cristaline Saint-Léger Pérenchies Nord 59Cristaline Saint-Martin Saint-Martin-de-Gurson Dordogne 24Cristaline Saint-Médard Saint-Martin-de-Gurson Dordogne 24Cristaline Sainte-Aude Guenrouet Loire-Atlantique 44Cristaline Sainte-Cécile Cairanne Vaucluse 84Saint GeorgesSaint GeorgesGrosseto-PrugnaCorse-du-Sud2ACristaline Sainte-Hélène Ardenay-sur-Mérize Sarthe 72Saint-LambertVal Saint-LambertMagny-les-HameauxYvelines78Cristaline Sainte-Lucie Fismes Marne 51Cristaline Sainte-Sophie Pérenchies Nord 59Eau de Mégèvela SasseMegèveHaute-Savoie74Cristaline Valon (anciennement Metzeral) Metzeral Haut-Rhin 68Cristaline Vermont Genay, métropole de Lyon Circonscription départementale du Rhône 69VolcaniaGrand-BarbierMont-DorePuy-de-Dôme63https://www.aflar.org/wp-content/uploads/2021/03/GuideDesEaux-C1-2013-ph.pdfhttps://www.auvergne-rhone-alpes.ars.sante.fr/media/27674/download?inline En Belgique
En Amérique En Amérique du Nord, une eau de source doit jaillir naturellement du solhttp://www.ogwa-hydrog.ca et FDA, c'est-à-dire d'une source, bien qu'elle puisse être collectée ensuite par forage.
Eau de source du Québec Amaro, eau embouteillée à la source de St-Cuthbert, comté de Berthier au Québec appartenant à des entrepreneurs Québécois; ESKA, eau embouteillée à la source de l'esker de St-Mathieu-d'Harricana, près d'Amos, en Abitibi-Témiscamingue NAYA, eau de source naturelle embouteillée au pied des Laurentides au Québec Saint-Élie, eau embouteillée à la source de Saint-Élie-de-Caxton, comté de Maskinongé. Mont Bel-Air Eau de Source, embouteillée à la source du Mont-Belair, situé à Québec, par une entreprise familiale.
Notes et références
Voir aussi Eau en bouteille Eau minérale naturelle Eau potable Source (hydrologie) Source minérale (à vertu thérapeutique ou non)
Liens externes Textes réglementaires français relatifs à l'eau de source sur Légifrance
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