André Antoine Pierre (Le) Gentil, communément connu sous le nom de dom André Gentil (1728-1800), est un moine cistercien de Clairvaux, prieur de l’abbaye de Fontenay de 1777 à 1790, ainsi qu'un agronome, chimiste et œnologue renommé.
Biographie André Antoine Pierre (Le) Gentil ou André Antoine Pierre Gentil est prieur de l'abbaye cistercienne de Fontenay.. Il est membre de plusieurs sociétés savantes, notamment la Société d'Agriculture d'Auch, l'Académie des sciences, arts et belles-lettres de Dijon dont il est vice-président en 1798., la Société royale des sciences de Montpellier, et membre correspondant de l'Académie des sciences de Paris..
Le Gentil est l'auteur d'un mémoire sur la fermentation des vins, en réponse à un concours proposé par l'Académie de Montpellier, dont il obtient un accessit..
Un mémoire sur le café lui est aussi attribué : Dissertation sur le café (...), mais les indications données sur le titre de l'ouvrage ne sont pas concordantes..
Il est membre de nombreuses sociétés savantes, dont l’Académie des Sciences, Arts et Belles-Lettres de Dijon. En 1777, il publie le premier essai d'agrochimie et se spécialise ensuite dans l’œnologie, formalisant le mécanisme de la fermentation alcoolique (et son contrôle par la mesure du sucre résiduel) bien avant que Lavoisier n'en établisse l'équation et que Chaptal n'en popularise les applications. À ce titre, il est considéré aujourd'hui comme l'un des véritables fondateurs de l'œnologie scientifique.
Il entretient des relations et correspondances avec des sommités scientifiques de son époque, telles que Buffon, Daubenton, Bouvier, Guyton de Morveau et Lavoisier.
Publications . . . .
Notes et références Notes
Références
Voir aussi Bibliographie . . Dominique Dinet, « Monachisme et agronomie : Dom Le Gentil (1728-1800) », Les fruits de la récolte, études offertes à Jean-Michel Boehler rassemblées par Jean-François Chauvard et Isabelle Laboulais, Strasbourg, Presses Universitaires de Strasbourg, 2007, p. 109-117.
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