Biskupski est un mot d'origine slave, dérivé du mot biskup signifiant évêque (correspondant donc à l'adjectif épiscopal).
En particulier, c'est un patronyme d'origine polonaise porté notamment par :
(1947-2010), athlète polonais ; (1948-), historien polonais-américain ; Jackie Biskupski (1966-), femme politique américaine, membre du Parti démocrate ; Maggy Biskupski (1982-2018), policière française, militante, présidente, fondatrice de l'association Mobilisation des policiers en colère.
Voir aussi Biskupski dvor, palais épiscopal catholique de Mostar, en Bosnie-Herzégovine