vignette|300px|Céramique à feu vif avec des motifs traditionnels au musée régional de la céramique à Tlaquepaque dans l'État de Jalisco. L'histoire de la céramique de Jalisco, au Mexique, remonte loin dans la période préhispanique, mais la production moderne est le résultat des techniques introduites par les Espagnols pendant la période coloniale et l'introduction de la production à haut feu dans les années 1950 et 1960 par Jorge Wilmot et Ken Edwards. Aujourd'hui, plusieurs types de céramiques traditionnelles comme le , le et le sont encore fabriqués, ainsi que des céramiques à haute température comme le grès, avec des motifs décoratifs traditionnels et non traditionnels. Les deux principaux centres de céramique sont Tlaquepaque et Tonalá, avec une grande variété de produits tels que des ustensiles de cuisine, assiettes, bols, tirelires et de nombreux types de figurines.
Histoire vignette|gauche|Grand récipient en céramique au à Tonalá, dans l'État de Jalisco.La fabrication de la céramique à Jalisco remonte loin dans l'ère préhispanique. Les premières céramiques de la région sont rugueuses et utilitaires, par exemple pour la cuisine, le transport de l'eau ou le stockage des semences. Certaines d'entre elles sont multicolores, mais le décor s'estompe parce que les pièces ne sont pas cuites après la peinture.
Les Espagnols ont introduit les techniques européennes dans la région, en particulier le tour de potier pour rendre les récipients plus symétriques et le vitrage pour conserver la couleur et donner une finition brillante. Les céramiques introduites par l'Espagne ont été lentement adoptées par la population indigène dans la plus grande partie de la Nouvelle-Espagne, mais à Jalisco, leur adoption est relativement rapide. La demande est élevée, ce qui stimule le développement de l'industrie céramique dans la région de Guadalajara. L'industrie de la céramique est fondée par des moines qui non seulement évangélisent les indigènes, mais leur enseignent aussi des métiers, comme la poterie de style européen. La formation permet de combiner les traditions indigènes, telles que le polissage, avec l'utilisation de lamelles d'argile de haute qualité. Il permet également un style de décoration influencé par des motifs européens, indigènes et orientaux. La tradition de Tonalá devient connue sous le nom de « vaisselle Tonalá », « vaisselle ornementale polie » ou « polychrome de Guadalajara ». Un certain nombre de ces œuvres sont exportées en Europe aux et s, principalement vers l'Espagne, mais des exemples ont atteint l'Italie et d'autres régions. Cependant, à la fin de la période coloniale, la céramique décline à Tlaquepaque, revenant au avec des jarres et des crèches. Un élément qui semble luxueux aujourd'hui, mais qui est probablement relativement ordinaire à l'époque coloniale est de grandes baignoires en céramique, richement décorées à l'intérieur et à l'extérieur avec des images telles que Saint Jacques à cheval, le saint patron de la localité, des aigles à double tête et d'autres motifs entourés de motifs végétaux, des fleurs, des lignes épaisses et fines et plus.
Dans les années 1950 et 1960, Jorge Wilmot et Ken Edwards introduisent dans la région de Guadalajara des céramiques plus modernes à feu élevé, en commençant par Tonalá. Ces produits sont cuits à plus de mille degrés, ce qui vitrifie l'argile et élimine le besoin d'émaux à base de plomb. Wilmot garde surtout les motifs traditionnels locaux, bien qu'une certaine influence orientale soit également présente, de même que les procédés de vitrage asiatiques. Il introduit de nouveaux designs avec les techniques.
Aujourd'hui, les céramiques de Jalisco se distinguent par leur variété, leur décoration unique et leur style varié, reconnus au niveau national et international pour leur qualité. Jalisco a une tradition de céramique particulièrement forte au Mexique, non seulement pour sa variété, mais comme partie intégrante de la culture. Le (argile bruni) est reconnu comme faisant partie de l'État et, sur le plan international, comme étant typiquement mexicain. À partir des années 1990, le marché de gros de la céramique s'effondre en raison de la surévaluation du peso et de l'ouverture des marchés aux céramiques asiatiques moins chères, notamment en provenance de Chine. Les changements économiques des dernières décennies exercent des pressions sur l'industrie céramique de Jalisco, qui est en concurrence avec les importations asiatiques. Pour aider les potiers de Jalisco à rester compétitifs, le musée régional de la céramique de Tlaquepaque ajoute un centre de design pour former les artisans locaux aux nouvelles conceptions et techniques.
La plupart des ateliers et des autres producteurs de l'état sont encore petits, et seulement quelques-uns sont assez formels pour entreprendre l'exportation. La plupart des artisans de l'État font partie de « l'économie informelle », sans enregistrement officiel du gouvernement, ce qui rend difficile le recensement de l'industrie. Cependant, on estime que l'artisanat en général, dont la céramique est la plus importante, génère environ . Certains artisans s'installent dans des marchés spécialisés comme , qui vend des céramiques émaillées peintes à la main, sans plomb, populaires auprès des acheteurs américains pour leur aspect rustique et ethnique. Il s'agit d'un feu élevé, mais il conserve des conceptions traditionnelles.
Styles de céramiques traditionnels vignette|350px|Jarres et carreaux exposés au musée régional de la céramique à Tlaquepaque dans l'état de Jalisco.Jalisco fabrique une grande variété de céramiques traditionnelles à feu bas et quelques céramiques à feu élevé, allant d'objets bon marché à des productions artistiques. Les deux principales communes productrices de poterie sont Tonalá et TlaquepaqueHopkins and Muller 99. Les styles traditionnels de céramique sont le , le , le , le , et le . Le plus connu de ces styles est le , qui se traduit par bruni. Il descend probablement de la polychromie produite dans cette région au . Le nom vient du fait que ces pièces ne sont pas émaillées, mais qu'elles sont lissées et polies avec une pierre ou une pyrite. Beaucoup de ces pièces sont des cruches à col fin ou des pieds de lampe, souvent décorées d'animaux, tels que des lapins, avec des caractéristiques déformées, leur donnant un aspect surréaliste. Les œuvres sont généralement peintes avec des tons délicats de rose, gris-bleu et blanc sur un fond de couleur café clair, gris clair et parfois vert ou bleu. Chaque pièce est créée individuellement. L'attrait de cette poterie est son apparence, car elle est trop poreuse pour contenir un liquide ou un aliment. Les grandes baignoires épaisses font exception à cette règle, surtout pour le stockage de l'eau ou pour le bain. L'eau stockée dans ce type de récipient prend la saveur de l'argile, ce qui est en fait désiré par beaucoup de gens. Une autre exception est un récipient d'eau avec un gros corps et un long col, avec une tasse en céramique placée à l'envers sur le col. C'est ce qu'on appelle les ou carafes. Une ville spécialisée dans ce domaine est El Rosario, près de TonaláHopkins and Muller 100–102. Une variante du est noir, et il est souvent transformé en bocaux, vases à fleurs, plateaux et crânes pour le Jour des Morts.
Le est un type de qui tire son nom de la couleur de l'argile cuite, qui est de diverses nuances de cannelle (canela en espagnol). Elle est brunie au saindoux et peinte dans des tons ocre et bruns. Les lignes décoratives sont généralement horizontales avec des épaisseurs différentes et se teintent avec d'autres objets stylisés tels que des feuilles, des vagues et plus encore. Il est populaire et utilisé principalement pour les carafes à eau parce qu'il est bon pour garder le liquide au frais. Il est également utilisé dans la fabrication de casseroles et de récipients de stockage à sec.
Le , qui signifie « drapeau » en espagnol, est ainsi nommé parce qu'il a les couleurs vert, rouge et blanc du drapeau mexicain. Comme, le , c'est aussi une vaisselle brunie non vernissée. Pour des raisons inconnues, ce style de poterie est très rareHopkins and Muller 101. Sa base est une barbotine rouge brunie qui sert de fond à des décorations florales peintes dessus. Les motifs sont délimités par un vert dérivé du cuivre, puis remplis d'un blanc de kaolin. Ces trois couleurs figurent également sur le drapeau mexicain, ce qui donne son nom au style céramique. Ce n'est pas un type commun de poterie, mais la plupart de ce qui est produit est de haute qualité, souvent dans des pots de stockage de style romain et des conteneurs de stockage d'eau avec un long col.
La poterie ou se distingue par un fond jaune pâle rempli de hachures croisées, qui ressemble à un tapis de palmier tissé, appelé . Selon , l'argile démarre lorsque deux potiers du nom de Magdaleno Goldívar et José Cervantes décident remplir l'arrière-plan d'une fine hachure. La famille Bernabé commence à expérimenter ce style décoratif vers 1840. Il nécessite de l'argile blanche très fine afin de créer une surface de peinture très lisse. Le motif principal sur les hachures est généralement peint en noir et parfois en vert. Il s'agit notamment d'images de plantes et d'animaux, en particulier de cerfs, de lapins, d'aigles, de coqs et de cygnesHopkins and Muller 98–99. Plus les hachures sont serrées, plus la pièce est fine. Ce type de poterie est utilisé pour la fabrication de tasses à chocolat chaud, de plateaux, de grands bols et de certaines figures animales et humaines. Cette vaisselle est peinte avant d'être cuite à neuf cents degrès pendant cinq ou six heures, émaillée, puis cuite à nouveau. La céramique ainsi obtenue résiste à des températures allant jusqu'à trois mille degrès. Le travail de décoration en fait l'une des céramiques mexicaines les plus chères et c'est pour cette raison qu'on la trouve le plus souvent sur de grands plateaux relativement plats. Une urne géante de ce style peut prendre jusqu'à trois ans à se réaliser. Les deux maîtres les plus célèbres de ce type de poterie sont Pedro Chávez et José Bernabé, et leurs familles continuent à les faire.
La poterie se caractérise par des couleurs vibrantes qui donnent à la céramique un aspect fantaisiste. Ce style tire son nom de l'huile bêta dans laquelle la terre cuite est immergée avant d'être cuite. L'huile, qui est faite d'une résine extraite de pins, donne à la poterie peinte un éclat brillant.
Un objet peu commun est appelé . Ces objets ont un vernis spécial qui les rend utiles pour la cuisson, le vernis agissant comme une couche de téflon qui empêche les aliments de glisser lorsqu'ils sont chauffés.
Cuisson à feu vif La vaisselle cuite à feu vif de Jalisco est l'une des meilleures du pays. La céramique à haut feu, y compris le grès, est introduite à Jalisco par Jorge Wilmot et Ken Edwards dans les années 1950 et 1960, faisant de Tonalá la première et principale productrice de ce type de céramique au Mexique. Cette production est considérée comme se trouvant entre la céramique industrielle et la céramique artisanale traditionnelle. Elles sont cuites à plus de , ce qui permet à l'argile de se vitrifier et de former une surface non poreuse. La principale différence entre les styles Wilmot et Edwards est que Wilmot conserve les styles décoratifs traditionnels de la région, mettant l'accent sur des images de soleils, d'oiseaux, d'aigles, de lions et de fleurs. Il fonde également une nouvelle école de production de céramique qui existe encore aujourd'hui, utilisant un fond gris-vert traditionnel avec des images faites de petits points, souvent d'aigles à double tête, de lions et de soleils multicolores. Les céramiques d'Edwards ont un fond bleu-gris et des décorations délicates d'influence orientale. Les ateliers des deux traditions créent des bols, des bocaux, des pots, des vases à fleurs et des pièces décoratives élaborées telles que des figurines de poissons, des miniatures à celles mesurant .