Une déméthylation est une réaction chimique enlevant un groupement méthyle d'une molécule.
Processus biologique Par exemple, les flavanones 7-méthoxylées comme la sakuranétine sont dégradées par des organismes du type de Cunninghamella elegans, par déméthylation suivie d'une sulfatation.
Voir aussi Méthylation, réaction inverse
Références
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Catégorie:Réaction chimique