vignette|304x304px|Détroquage dans le Bassin d'Arcachon entre 1900 et 1910 (carte postale).
Le détroquage est en ostréiculture l'opération qui consiste à : détacher les jeunes huîtres (généralement de 8 à 10 mois) du collecteur qui a permis le captage. Cette étape s'inscrit en amont de la culture des huitres, après le captage à l'aide de collecteur et avant l'élevage et l'affinage, on parle de détroquage précoce. détacher les huitres de leur support d'élevage et séparer celle que se sont accolées.
Cette opération était traditionnellement réalisée par les « femmes de cabanes ».
Le terme détroquage s'applique également à toutes les cultures de mollusques comme les moules.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Tuile chaulée Ostréiculture
Liens externes Etapes de l'ostréiculture dans le Bassin de Thau
Catégorie:Ostréiculture