La dulcine (4-éthoxyphénylurée) est une molécule de synthèse qui a été utilisée comme édulcorant dans plus de 50 pays pendant plus de 50 ans avant d'être bannie par la FDA. Elle est toujours interdite à la consommation.
Histoire Elle a été découverte en 1884 par Joseph Berlinerbau et est le second édulcorant artificiel découvert après la saccharine..
Dès que les premiers tests médicaux montrèrent l'innocuité de cette urée pour la consommation humaine, elle fut considérée comme l'édulcorant idéal pour les diabétiques. Elle fut industriellement produite comme édulcorant de table aux États-Unis d'Amérique en 1891.
Après que plusieurs études ont mis en valeur les propriétés carcinogènes de la dulcine chez les animaux (cancer du foie et de la vessie chez le rat .), la FDA a mis en doute son innocuité pour l'homme et a donc banni son utilisation en 1950 ...
Le panel d'experts de la FAO/WHO, le JECFA, a réitéré en 1976 que la dulcine ne doit pas être utilisée comme additif alimentaire et n'a pas défini de DJA ..
Structure et propriétés La dulcine est un composé artificiel (non trouvé dans la nature) de formule .
Elle se présente comme des aiguilles brillantes de saveur très sucrée.
Propriétés physiques
Le point de fusion de la dulcine est de .
La dulcine est soluble dans 800 parties d'eau froide, dans 50 parties d'eau bouillante et dans 25 parties d'alcool.
Propriétés chimiques La dulcine se décompose sous la chaleur dans l'eau et s'hydrolyse dans une solution de 0,1 N d'acide acétique.
Précaution L'ingestion chez l'adulte de 20- de dulcine provoque nausée, méthémoglobinémie avec cyanose et hypotension artérielle.
Toxicité La dulcine a une DL sur des chiens de de masse corporelle, de chez le rat (oral) et de chez la souris (oral) ce qui en fait une molécule hautement toxique.
Édulcorant La dulcine a un pouvoir sucrant d'environ 250 (à poids égal). Son pouvoir sucrant est amplifié en association avec la saccharine, cependant l'effet est moins important que celui entre l'aspartame et l'acésulfame K.
Notes et références
Annexes
Articles connexes
Saccharine Aspartame Sucralose Liste alphabétique d'édulcorants
Lien externe Compound Display 9013 NCBI database
Catégorie:Édulcorant Catégorie:Carbamide Catégorie:Anilide Catégorie:Éthoxybenzène