Matthias Marc, né à Appenans (Doubs), est un chef cuisinier français. Biographie Il naît à Appenans en Franche-Comté. À quatorze ans, il effectue un stage au Plaza Athénée.
En 2018, il crée avec avec Stéphane Manigold le restaurant Substance. Sa cuisine dans ce restaurant lui vaut une étoile au guide Michelin en 2022.
En 2021, il participe à la saison 12 de Top Chef. Il termine demi-finaliste. En 2023, il sort un livre de cuisine titré In Situ. La cuisine franc-comtoise y est mise à l'honneur, on peut y découvrir des recettes telles que des gnocchis au vin jaune, Mont d'Or au caviar, ou encore redécouvrir son plat Apologie de l'excès qui lui avait valut la reconnaissance du jury à l’occasion du douzième épisode de la saison 12 de Top Chef. Ce plat est maintenant servi au restaurant Substance.
En , il quitte le Substance, pour revenir dans le Doubs. À Malbuisson, avec sa femme, qui est architecte d'intérieur, il reprend L'Atelier de Donat qui prendra comme nouveau nom La Table des Cimes. L'hôtel s'appellera La Maison des Cimes. Néanmoins, Matthias Marc reste actionnaire du restaurant Liquide à Paris.
Projet Entre hôtel et restaurant, ce projet ambitieux, Matthias et Hanna Marc sont accompagnés de Sylvain CourivaudStéphane Manigold ouvre Braise à Paris avec Matthias Marc et Sylvain Courivaud sur nouvellesgastronomiques.com (consulté le 16 juillet 2026)., compagnon du chef depuis plus de dix ans, et d'Eulalie Mariton, ancienne sommelière du Braise restaurent parisienÀ deux pas de la Madeleine, Braise célèbre l'art de la viande et la cuisson au feu de bois sur braise.paris (consulté le 16 juillet 2026).. Ils imaginent une maison enracinée dans la Franche-Comté (Malbuisson), avec ses paysages, ses produits et son art de vivre.
Notes et références
Bibliographie
Catégorie:Chef français étoilé Michelin (une étoile) Catégorie:Participant à Top Chef Catégorie:Date de naissance non renseignée (XXe siècle) Catégorie:Cuisine franc-comtoise Catégorie:Gastronomie en Bourgogne-Franche-Comté Catégorie:Massif du Jura